不失敗的海鮮料理！4步做出鮮甜美味的清酒煮蜆，讓你擺脫地獄廚神的稱號～

懶洋洋的冬日總是想喝杯小酒，這時候就會想念居酒屋的煮蜆呢～最喜歡的這款微辣的下酒菜，原來這麼容易做，週末在家就試試吧！

份量 2－3人份
時長 50分鐘

食材
鮮蜆 600克
指天椒 2隻
蒜蓉 2茶匙
清酒 150毫升
凍牛油 25－30克
醬油 1－2茶匙
蔥花 適量

做法

1- 先處理蜆，食前浸淡鹽水30分鐘，可蓋上報紙令蜆加快吐沙，如想更入味，可在水中額外加少許米酒和辣椒。

2- 燒熱鍋後，倒少許油，用中火爆香蒜蓉和指天椒。

3- 倒蜆下鍋，倒入清酒，當酒滾起後加蓋，轉小火，焗至蜆殼全開。

4- 關火，倒入醬油和凍牛油攪拌均勻，灑上蔥花便可上碟。

Text by Cookeys煮食日常編輯部

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