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【芫荽營養】一次滿足減慢皮膚老化、降低血糖!6大功效+3類人不適合吃+2個食譜

【芫荽營養】一次滿足減慢皮膚老化、降低血糖!6大功效+3類人不適合吃+2個食譜

健康飲食 健康煮食 食物營養
By Giann on 03 Jul 2024
Deputy Managing Editor
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平日不難看到菜式中都分別加入芫荽,但不是所有人都能接受芫荽的味道,但你又知不知道其實芫荽很有益呢?根據《Healthline》「8 Surprising Health Benefits of Coriander」一文,指出了芫荽有6大益處。本文附上兩種芫荽食譜與3大不適宜進食芫荽人士,一起來看看吧!

芫荽營養|目錄+快速連結

芫荽(香菜Coriander / Cilantro)是一種常用香草。

芫荽6大益處

1. 有助降低血糖

大家都知道,高血糖為患上第2型糖尿糖的風險因素,而芫荽籽、芫萃精華和油都可以有助降低血糖。不過本來血糖低的人,或是正在服用糖尿病藥物的患者,進食芫荽時就要小心。

2. 含有可促進免疫力的抗氧化劑

芫荽含有幾種不同的抗氧化劑,可預防自由基對細胞的侵害,並且有效對抗炎症。根據試管和動物實驗,芫荽當中的松油烯 (terpinene)、槲皮素 (quercetin)和生育醇 (tocopherols),或可含有抗癌、促進免疫力和保護神經的效用。

3. 對心臟健康有益

一些動物和試管實驗都指出,芫荽有可能有助減低患上心臟疾病的風險因素,例如高血壓和壞膽固醇水平。另外,也有一些研究指出,芫荽或有助減低壞膽固醇和增加好膽固醇。

4. 對腦部健康有益

有不少腦部疾病,包括帕金森氏症、阿爾茨海默氏病等,都和炎症有關;而芫荽的抗炎症功效,有助預防這些疾病。此外,芫荽可能也有助管理焦慮情緒,不過仍需更多人體研究證明相關功效。

5. 有助消化和腸道健康,以及對抗感染

由芫荽籽提煉的油可能有助促進消化。而芫荽中含有抗菌化合物,或能對抗某些感染和食源性疾病。

6. 對皮膚有益

芫荽對輕微的紅腫,例如皮膚炎有益。有研究指出,芫荽中的抗氧化劑精華,可能有助預防細胞侵害,減慢老化。

2個芫荽食譜:

1. 涼拌芫荽豆腐

Coriander

份量 2人
時長 15分鐘

食材:

豆腐 1磚
芫荽 適量
醋 2匙
醬油 3匙
糖 1匙
雞精 少許
麻油 少許

做法:

1- 準備小碗,倒入醬油、糖、醋、雞精和麻油,拌勻。
2- 將芫荽和蔥洗淨,然後切碎。
3- 將豆腐放在碟上,並切成小方塊。
4- 灑上切碎的蔥和芫荽,淋上醬料,即可享用。

2. 芫荽蛋餅

Coriander

份量 1-2人
時長 15分鐘

食材:

芫荽 1小把
雞蛋 4隻
鹽 少許

做法:

1- 將芫荽葉洗淨,切數刀後,備用。
2- 將雞蛋打入碗中,加入芫荽葉、雞蛋和鹽,拌勻後備用。
3- 準備油鍋,熱鍋熱油後,倒入蛋液,煎至半凝固後,即可翻面煎香,煎香兩面後,即可上菜。

Photo from 風熱感冒者不適合吃芫荽的!

不適宜進食芫荽人士:

1. 氣虛者少食芫荽

中醫認為多食或久食芫荽,會損精神,加重氣虛,容易乏力、倦怠等不適。

2. 風熱感冒者不宜

感冒時若出現口乾、口苦、鼻涕黃、咽喉痛等風熱感冒症狀時,不要吃芫荽,否則加重感冒的症狀。

3. 狐臭、口臭、胃潰瘍患者不宜

芫荽有溫熱的作用,所以狐臭、口臭和胃潰瘍的患者不宜食用,否則會加重病情。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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