【茶的好處】冷泡茶保留更多營養　適合所有人飲用？

日常泡茶時，利用熱水將茶葉養分沖出，同時咖啡因也容易在高溫時溶出，增加胃酸分泌。近年興起的冷泡茶，一般用常溫或攝氏4度冷水沖泡，減少了苦澀味，而且能減低咖啡因的釋放。

冷泡茶單寧酸少 缺鐵性貧血人士可飲
熱泡茶的單寧酸也冷泡茶高，單寧酸會阻礙鐵質吸收，故缺鐵性貧血或素食者較適合飲冷泡茶。

體寒者不宜多飲冷泡茶
茶本身偏寒，手腳冰冷等體質虛汗的朋友不宜多飲，甲狀腺機能亢進者、孕婦和便秘的朋友都不宜飲用。

熱泡茶有較多的兒茶素
但熱泡茶和冷泡茶各有利弊，熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。熱泡茶的兒茶素含量也比冷泡茶多20%左右，顯示熱泡的營養價值比較冷泡茶高。

熱茶入口溫度不宜過高
長期飲用攝氏65度以上熱飲或會增食道癌風險，建議若要飲熱茶，可放涼才喝。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial