【茹素】增肌時茹素難以維持足夠營養？營養學家教你補充蛋白質

健身者增肌時需要消耗大量體能，此時茹素的話會否難以維持身體所需呢？今次請來營養學家伍雅芬（Arlene）為我們講解相關迷思。

1 - 人體需要多少蛋白質？
人體需要蛋白質的份量，可以通過體重計算，一公斤的理想體重，應該攝取一克蛋白質。有增肌需求的朋友，Arlene則建議每公斤體重攝取1.5至2.2克蛋白質。

2 - 轉為素食後，容易缺乏蛋白質？
至於成為素食者後，究竟是否消化到富含蛋白質的食物，Arlene解釋，如果本身是肉食的朋友可以消化到肉類的蛋白質，素食蛋白質其實更容易消化。

3 - 增肌人士茹素，難以吸取足夠營養？
其實增肌人士茹素的話，可多吃素食蛋白質。Arlene稱，其諮詢者當中，有一位健美先生，選擇素食後肌肉量保持得非常好。作為營養師，Arlene建議對方早午晚三餐除了確保有足夠的蛋白質攝取，餐與餐之間可補充堅果類食物，堅果是很好的蛋白質來源。

她亦強調人體需要平衡攝取不同食物，例如豆類是另一個蛋白質來源，包括鷹嘴豆、黑豆、黃豆蛋白質含量也很豐富，而且相對堅果而言，豆類脂肪含量更低。

4 - 食用豆類常出現腸胃不適？
至於食用豆類可能出現脹氣，Arlene就提供一個小貼士，豆類盡量經過浸泡後再煮食，而當中最難消化的豆衣，更可通過浸泡而去除，令豆類容易消化，降低消化不良的機會。

除此之外，剛開始素食的朋友，轉而食用豆類時應該循序漸進地增加份量，讓腸胃有時間適應。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial