download UrbanLife 健康新態度 app
【防腐劑】吃多無益? 破解罐頭食品三大迷思

【防腐劑】吃多無益? 破解罐頭食品三大迷思

健康飲食 食物營養
By kk on 15 Aug 2019
Senior Editor
stay healthy

罐頭食物價錢親民,可謂平民恩物,沒有營養,究竟是真是假?

shutterstock_748352110

1 - 營養流失
食物經過高溫、高壓的烹調,再通過密封保存,雖然確實會破壞食物中某些營養,但這種破壞的程度,和新鮮食物被碰掉所流失的可謂相等,並非特別多。而主要的營養流失,只是不能儲存於體內的水溶性維他命,包括維他命C和B1。

shutterstock_514218928

2 - 儲藏方法
另外在製成罐頭之後,食物經過殺菌冷卻的過程,處於真空保存的狀態,除了可以儲存較長時間,營養價值能更穩定地保持,因此不少地方亦都明文禁止在罐頭中使用防腐劑。

shutterstock_107306315

3 - 食材限制
但並非所有食物都適合製作成罐頭,因此只食用罐頭食物,有可能導致人偏食。另外,部分罐頭會添加調味料例如糖水水果,或者豆豉鯪魚、香腸、午餐肉等罐頭,除了高鈉,更含有亞硝酸鹽,長期使用,增加人體食用後致癌的風險。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

📍 Follow我們的IG urbanlife.hk

🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度