5步烘培！邪惡厚牛油花生醬戚風批～

有沒有人很喜歡吃花生醬啊? 花生醬除了可以拿來塗吐司和麵包外，也可以拿來做蛋糕啊～快點跟著食譜做吧～

份量 10人
時長 45分鐘 (不包含冷藏時間)

食材

批底和批邊

麵包脆片 (Melba Toasts) 1又1/2杯
已融化的無鹽牛油 1/3杯
砂糖 2湯匙
幼海鹽 1/4茶匙

花生牛油餡

冷水 1/4杯
無味魚膠粉 2茶匙
蛋黃 3隻
砂糖 1杯
全脂奶 2/3杯
幼海鹽 1/4茶匙
攪好的帶鹹味天然花生醬 2/3杯
香草精 1茶匙
幼海鹽 1/8茶匙
鮮奶油 (Heavy Cream) 1杯

批面

鮮奶油 (Heavy Cream) 3/4杯
烤過，並切碎的帶鹽花生 1/4杯

做法

1- 先做脆皮，將烤箱預熱至350°F。用一個碗倒入麵包脆片，完全壓到粉碎，加入牛油、2湯匙的糖和1/4茶匙的海鹽，均勻攪拌。將攪拌好的材料壓到9下大的批底和批邊，放進烤箱烤大約8分鐘，直到變成一點點金黃色，放在鐵架上放涼。

2- 之後開始做餡料，用一個小碗，將水和魚膠粉攪勻，放置10分鐘。

3- 等待的同時，準備一個厚底鍋子，將蛋黃、1杯砂糖、奶和1/4茶匙的海鹽倒進鍋中攪拌，用中火煮，期間不斷攪拌，直到醬開始變厚和冒泡泡。然後離火，加入剛剛弄好的魚膠水，攪拌直到魚膠水和醬完全融合，變得幼滑；再加入花生醬、香草精和1/8茶匙的海鹽。放在室溫下放涼。

4- 用一個大碗，倒入1杯鮮奶油，並用電動攪拌機，用中速打發奶油，直到奶油變挺。將1/3打好的鮮奶油倒入之前弄好的花生醬裡，之後把剩下的奶油輕輕的加入在花生醬裡融合，直到只剩下一點點白色，然後用湯匙輕輕的倒進放涼的批底上，放進冰箱冷藏至少3小時或過夜。

5- 用一個大碗，打進剩下的3/4杯鮮奶油，用電動攪拌機，以中高速打發奶油直到奶油稍微變挺。將打好的奶油用湯匙塗在餡料上面，灑上帶鹽花生碎，便可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest