半熟效果！自製絲絨3重朱古力焦糖波波～

甜品真的什麼時候都一定歡迎啊～ 這款焦糖朱古力小食，融化的焦糖漿還能自帶半熟的效果，一定能滿足大家的螞蟻嘴呢～

份量 6人
時長 3小時

食材

蛋糕

廚房用噴霧 Nonstick Cooking Spray 適量
中筋麵粉 1/4杯
糖 1/4杯
可可粉 2湯匙
小蘇打 Baking Soda 1/4茶匙
泡打粉 Baking powder 1/4茶匙
猶太鹽 適量
牛奶 2湯匙
菜油 1湯匙
香草精 1/4茶匙
雞蛋 1隻

朱古力外皮及慕思

特級初榨椰子油 Extra-Virgin Unrefined Coconut Oil 1湯匙
半甜朱古力 Semisweet Chocolate 9安士
鮮奶油 Heavy Cream 1杯
魚膠粉 Unflavored Gelatin 1又1/4安士
無鹽牛油 2湯匙

餡料

焦糖醬 1/4杯
半甜朱古力 Semisweet Chocolate 2安士

做法

1- 先做蛋糕的部分，預熱烤箱至350°F，準備一個8寸方形玻璃烤盤，在上面用廚房用噴霧 Nonstick Cooking Spray先噴好。

2- 將麵粉、糖、可可粉、小蘇打、泡打粉和鹽倒在大碗中，並攪拌均勻。之後倒入牛奶、香草精、菜油、雞蛋和1湯匙的熱水，攪拌直至完全混合好，並變絲滑。將攪好的材料倒進準備好的玻璃烤盤裡，放進烤箱烤大約20分鐘，直到把刀子插進去不會黏住。拿出來後放在鐵架放涼10分鐘，然後脫模放在砧板上，放涼20分鐘。

3- 準備一個2.5寸的圓形餅乾模，把烤好的蛋糕切出6個小圓形，剩下的蛋糕放在一邊備用。

4- 製作慕思：準備一個可以放進微波爐的碗，倒進椰子油和3安士朱古力，微波大概2分鐘，每微波1分鐘就拿出來攪勻，直到朱古力和椰子油完全融合和變滑。

5- 將朱古力油倒進矽膠半球體模型中，每個約倒入3安士朱古力油，慢慢搖晃直至朱古力鋪滿整個半球體模型。將準備好的模型放入冰箱中冷藏約5分鐘，直到朱古力變硬。

6- 將1/4杯鮮奶油倒進小碗中，並加入魚膠粉均勻攪拌。

7- 將剩下6安士的朱古力和牛油放在可以微波的碗中，微波大概2分鐘，每微波1分鐘就拿出來攪勻，直到朱古力和牛油完全融合和變滑。將步驟7的材料倒進朱古力油中，直到魚膠粉完全融解。放在室溫下約10分鐘，放涼備用。

8- 將剩下的3/4杯鮮奶油用電動攪拌器，以中速攪拌2至3分鐘，直到奶油變挺變硬；加入一半的朱古力魚膠液，繼續攪拌直到完全混合，之後再加入剩下的朱古力魚膠液，繼續攪拌直到全部完全融合。

9- 製作餡料：盛出1/3杯慕思盛在每個半球體的模型中，用湯匙的背面在每個慕思中間壓到一半，在中間的洞倒入滿滿1茶匙的焦糖醬。用小圖形蛋糕鋪在最上面，並輕壓蛋糕，使蛋糕和幕思貼合。如果有慕思溢出來，可以用廚房紙擦掉，弄好後放進冰箱冷藏1小時。

10- 輕壓模型脫模，將蛋糕面朝底放在盤子上。可以磨一點朱古力碎灑在上面，搭配吃用，可預留熱焦糖漿或朱古力漿淋在波波上作融化效果～

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest