【生蟹有毒】中年婦進食醃蟹後中毒 器官衰竭需插喉吊命

不少港人都十分喜歡吃醬油蟹，醬油蟹的做法，是將未經烹調的生蟹放在醬油中醃製，而上海的醉蟹亦有同工異曲之處，就是把未煮熟的生蟹浸在酒中。雖然這種烹調手法能保留蟹隻的鮮甜，美味非常，但近日內地就有一名中年女士吃了醃蟹後食物中毒，出現嘔吐及嚴重發燒的症狀，更令內臟功能惡化險死。

據內地媒體報道，浙江寧海一名50歲的賴女士，於上月24號中午進食了擺放於家中雪櫃多時的醃製白蟹。丈夫當時已發現醃蟹微微發臭，出言勸告太太不要進食，惟太太因捨不得扔掉而未有聽從，堅持進食。吃了半隻醃蟹後就出現了屙嘔、出冷汗、顫抖及神智模糊等症狀，家人見狀便立即將賴女士送院。

經醫生檢查後，發現賴女士的白血球及肌酸酐含量比正常人高出一倍，體溫更高達40.5度，是典型的感染表現，所以就立即給予抗感染等對症治療。但賴女士的病情急速惡化，僅僅半日就開始出現無尿、神智不清的狀態，檢查後發現她的肝臟、腎臟、心肌功能都進一步衰弱，並且造成多重器官衰竭。去到傍晚，賴女士已經只能靠著藥物及氣管插管維持生命，情況並不樂觀。

醫生在綜合評估病情後，認為賴女士是感染性休克，食物中毒的可能性較大，而中毒的源頭亦直指是變壞了的醃蟹。

當值的醫生指出，長時間醃製容易導致海產變質，滋生出大量副溶血性弧菌和其他細菌，如在進食前未徹底煮熟海產，食用後就有機會引起食物中毒。一般在進食變質海鮮後10小時左右，就會出現上腹部陣發性絞痛、腹瀉、嘔吐、屙血等症狀。大部分病人在發病後2-3天會恢復正常，但少數病人因自身肝功能不好、免疫力低，就有機會引致休克、昏迷、嚴重甚至死亡。

醫生亦補充，有些市民喜歡買來一批螃蟹煮熟後慢慢吃，但其實這樣也會產生隱患，因為即使螃蟹已經煮熟，但存放得太久都會導致變質。

單在2015的5月，就已經有6名港人因進食醃製生蟹而引致食物中毒。食安中心提醒市民，民間以酒、醋、豉油、蒜頭或辣椒醃製生蟹的烹調手法都無法消滅螃蟹的細菌及寄生蟲，唯有徹底清洗後煮熟，才能完全消滅。食安中心又呼籲市民避免進食生或半生不熟的蟹，例如上海菜、江蘇菜和浙江菜的醉蟹和韓國菜的醬油蟹。

所以大家在美食面前，唯有忍一忍口，因為沒有了健康，再美味的美食也是擺設。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial、klook、浙江新聞
Source : 浙江新聞、食安中心