失戀巧克力職人～自製誘惑70%巧克力批

朱古力味真的萬年不敗～無論單吃還是搭配其他食材，都很好吃～在家不妨嘗試做這個朱古力批試一下～

份量 8-12人
時長 1小時

食材

融化的牛油 半杯
糖 1/4杯
香草精 1茶匙
鹽 少許
中筋麵粉 1杯
奶油 半杯
牛奶 半杯
糖 2湯匙
巧克力(可視乎個人喜好而選不同甜度) 7安士
蛋 1隻
淡忌廉 適量
新鮮藍莓或紅莓 適量

做法

1- 將朱巧克力切碎，建議選用可可固體含量 60-70%的巧克力，除了巧克力磚外，也可以選用巧克力粒，便可省略此步驟。

2- 將奶油和牛奶混合好，備用。

3- 預熱烤箱至400°F。

4- 準備一個大碗，放人融化的牛油、1/4杯糖、香草精和鹽，攪拌均勻後，把麵糰放在可拆除底盤的撻盤上，均勻先壓撻邊再壓撻底。

5- 把撻盤放在烤盤上，烤14至16分鐘，直到撻皮變得金黃色，如果怕烤太焦，可以在邊邊包上一層錫箔紙，烤好後整個烤盤拿出放涼，不要關烤箱。

6- 準備一個平底鍋，用中小火熱鍋，倒入混好的奶油和牛奶，不斷攪拌，煮大約3分鐘，直到煮滾，關火。倒入切好的巧克力，攪拌直到巧克力完全融化和變得絲滑。

7- 將蛋打在碗中，打發雞蛋直到起泡，加入2湯匙暖的巧克力液在蛋中，之後慢慢把剩下的巧克力液打進蛋中。

8- 馬上把攪勻的巧克力蛋液倒在溫熱的撻皮中，放在烤盤上，放回烤箱中，關掉烤箱。將巧克力撻放置在還是熱的烤箱中，大約12至13分鐘直到邊邊的巧克力凝固，中心4寸的巧克力稍稍凝固。

9- 將巧克力撻放在鐵架上，放置約1小時直到完全變涼，才將巧克力撻取出切塊享用，可以放上淡忌廉、藍莓或紅莓搭配食用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest