下午茶慢生活～1小時慢做香甜玉桂蘋果批～

蘋果批真的是經典中的甜品啊！在家也能輕鬆吃到呢，微熱的玉桂味厚批加上香草味冰淇淋真是絕配～快點跟著食譜動手做吧！

份量 8人
時長 約1小時

食材

批底

麵粉 Plain Flour 150克
雞蛋 3/4隻
糖霜 30克
無鹽牛油溶液 80克
鹽 2克

批面

急凍千層酥皮(放置於室溫中) 約3/4塊
雞蛋 1/4隻

蘋果餡料

青蘋果 3個
紅蘋果 2個
砂糖 50克
白蘭地 2湯匙
檸檬汁 1茶匙
玉桂粉 1湯匙
鹽 少許

蘋果泥

青蘋果 1個
紅蘋果 2個
砂糖 45克
鹽 少許

做法

1- 先將牛油和急凍千層酥皮解凍，並將千層酥皮切條，約1cm粗。

2- 將所有蘋果去皮去蕊，並放置於鹽內中備用。

3- 將麵粉過篩，倒入糖霜、鹽、牛油溶液和雞蛋，用手搓至均勻。然後包上保鮮紙，放入冰箱冷藏約半小時。

4- 將預先處理好的1個青蘋果和2個紅蘋果，切成小塊。將蘋果、水放入鍋內，倒入糖，用中火將蘋果煮至完全熟透，變成透明，再用小火慢慢攪拌，壓成蘋果泥。灑少許鹽拌勻，關火，放涼備用。

5- 將預先處理好剩下的蘋果用來製作蘋果餡料，將浸在鹽水中的蘋果拿出後，切片。將蘋果片和糖放入鑊中，用中火煮熟蘋果，直至變成透明，倒入白蘭地、檸檬汁和鹽慢慢拌勻，關火後，加入玉桂粉，再攪拌均勻，放涼備用。

6- 預熱烤箱至200°C。從冰箱中取出麵糰，放在撻模上壓成大約0.5厚，均勻鋪滿撻模。用叉子在批底刺小孔。

7- 在座部鋪好蘋果泥，再鋪蘋果餡，直到鋪滿撻模。

8- 最後把已放置在室溫下，已切好的千層酥皮以十字型排法，放在批面上，然後掃上蛋液。放進已預熱的烤箱，用200°C烤10分鐘後，轉180°C焗多30至35分鐘，即可享用熱騰騰的蘋果批。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest