東南亞精選～30分鐘自製濃厚喇沙湯底～

東南亞美食多不勝數，當中有名的怎麼可以不提喇沙呢? 吃過一次後真的會念念不忘呢，快點動手做吧，加入米粉更美味～

份量 1-2人
時長 30分鐘

食材

喇沙醬

紅蔥頭 4粒
乾辣椒 8條
蒜頭 5瓣
香茅 1條
黃姜 大約與姆指同長
南姜 大約與姆指同長
香菜籽粉 1茶匙
馬來蝦醬 1茶匙
油 適量
蝦米 4茶匙

湯

蝦高湯 1杯
雞高湯 1杯
椰漿 1杯
米粉 大約300克
雞蛋 1個
豆卜 4個
豆芽 適量
蝦 8隻
青檸 半個
魚露 適量

做法

1- 先預備材料，將辣椒乾和蝦米用熱水浸軟。

2- 準備一個平底鍋，開小火稍微熱一下馬來蝦醬和香菜籽粉。

3- 準備一個攪拌機，將喇沙醬的材料－紅蔥頭、乾辣椒、蒜頭、香茅、黃姜、南姜、香菜籽粉、馬來蝦醬、油和蝦米，攪成泥狀，做好喇沙醬；假如攪不動就加一點油。

4- 熱鍋後，下一點油，用中火炒喇沙醬，炒至顏色變深。

5- 準備煮海鮮高湯。熱鍋後，倒入適量的油，加入蝦頭和蝦殼，爆香後，加水煮大約20分鐘。

6- 把蝦高湯和雞高湯加到喇沙醬中。

7- 把蝦、豆卜、米粉汆燙至熟，雞蛋煮熟後切半，放在碗中。

8- 用濾網過濾喇沙高湯，倒入椰漿和魚露。

9- 把湯倒進碗中，擠一點青檸汁，便可享用美味的喇沙了。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest