香濃滋味無窮！簡易6步煮出鹹魚雞粒炒飯～

在茶餐廳點的炒飯總是比較好食，而在家其實也還是能煮到茶餐廳的水準～快點跟著食譜做吧～

份量 4人
時間 30分鐘

食材

白飯 2大碗
鹹魚 1片
蛋 3隻
雞扒 2塊
西生菜 6塊
薑 5片
蔥 2棵

調味料

胡椒粉 少許
醬油 1又1/2湯匙
麻油 少許

雞扒醃料

鹽 1茶匙
雞粉 1/2茶匙
醬油 1湯匙
太白粉 1茶匙
糖 1茶匙
酒 少許
蠔油 1茶匙
麻油 少許

做法

1- 將雞扒洗淨，抹乾水份後切粒，倒入雞扒醃料攪拌均勻，放進冰箱冷藏過夜。

2- 燒熱鍋子後，倒入一點點油，再倒雞粒，用中火翻炒至8成熟，盛起備用。

3- 於入鹹魚，用慢火煎香兩面後盛起。將鹹魚起骨後，用叉子將鹹魚壓成蓉，備用。

4- 燒熱油鍋後，倒入1/3蛋液，加入白飯用慢火翻炒。再倒1/3蛋液，繼續炒飯，最後才倒剩下的蛋液，炒到直至每粒白飯被蛋液都包住。

5- 加入蔥粒和薑粒，翻炒至乾身。再加入鹹魚蓉、雞粒和調味料炒到均勻。

6- 最後上菜前再加入西生菜絲一同炒一下，便可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest