自己學做燒味！5步自家烤製蜜汁叉燒～

港式燒味中的經典菜式-叉燒！其實在家也可以自己做，而且自己買的肉可以保證品質上乘！雖然準備時間比較久，但做出來真的很有成功感，一起來試試看吧！

份量 3-4人
時長 40分鐘(煮食時間)+兩天(醃製時間)

食材

梅頭肉 500克
市售叉燒醬 60克
黃酒 1/4瓶蓋
蠔油 10克
蜜糖 適量
蔥 2段
薑 2片

做法

1- 將梅頭肉洗淨，擦乾水分，切成2cm厚的兩塊肉。

2- 把梅花肉放進一個大碗中，將叉燒醬和蠔油預先混合，倒進碗中，再放入蔥段、薑片和黃酒，在肉上戳一些洞洞，之後用手按摩叉燒肉讓全部醬汁均勻黏上，放進雪櫃醃製24-48小時，醃越久越入味～

3- 醃好的叉燒要煎一下，無需下油，用中火煎至兩邊微黃，肉的水分都煎出來即可。

4- 在一個小碗裡放入叉燒醬和蜂蜜，攪勻後再在叉燒肉表面上塗一層醬料。

5- 烤箱預熱180度，把叉燒放在中層，用上下火烤15分鐘，再塗一層醬料，翻面再烤15分鐘，看到叉燒滴出油即完成。放涼一會兒，便可切片上碟。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest，下廚房