自己學做燒味!5步自家烤製蜜汁叉燒~

自己學做燒味!5步自家烤製蜜汁叉燒~

ByGiann on 02 May 2019 Deputy Managing Editor

港式燒味中的經典菜式-叉燒!其實在家也可以自己做,而且自己買的肉可以保證品質上乘!雖然準備時間比較久,但做出來真的很有成功感,一起來試試看吧!

蜜汁叉燒3

份量 3-4人
時長 40分鐘(煮食時間)+兩天(醃製時間)

食材

梅頭肉 500克
市售叉燒醬 60克
黃酒 1/4瓶蓋
蠔油 10克
蜜糖 適量
蔥 2段
薑 2片

叉燒醬

 

做法

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1- 將梅頭肉洗淨,擦乾水分,切成2cm厚的兩塊肉。

2- 把梅花肉放進一個大碗中,將叉燒醬和蠔油預先混合,倒進碗中,再放入蔥段、薑片和黃酒,在肉上戳一些洞洞,之後用手按摩叉燒肉讓全部醬汁均勻黏上,放進雪櫃醃製24-48小時,醃越久越入味~

叉燒2

3- 醃好的叉燒要煎一下,無需下油,用中火煎至兩邊微黃,肉的水分都煎出來即可。

4- 在一個小碗裡放入叉燒醬和蜂蜜,攪勻後再在叉燒肉表面上塗一層醬料。

5- 烤箱預熱180度,把叉燒放在中層,用上下火烤15分鐘,再塗一層醬料,翻面再烤15分鐘,看到叉燒滴出油即完成。放涼一會兒,便可切片上碟。

蜜汁叉燒4

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest,下廚房

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