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香辣滋味!6步煮好巴東牛肉~

香辣滋味!6步煮好巴東牛肉~

人氣食譜
By Irene on 24 Apr 2019
Digital Editor
幸福生活,來自健康的身體。

提起印尼菜,大家一定會提到巴東牛肉~其實在家也可以自己煮喔~快點試一下吧~

巴東牛肉

份量 4人
時長 1小時45分鐘

食材

無骨牛小排 1磅半
油 5湯匙
肉桂條 1條(2吋長)
丁香 3瓣
八角 3粒
小豆蔻 3塊
香茅 1條

巴東牛肉

椰汁 1杯
清水 1杯
羅望子 2茶匙
青檸葉 6片
炒過的椰絲 (Kerisik) 6湯匙
椰糖 1湯匙
鹽 適量

辣椒醬

紅蔥頭 3顆
高良薑 (Galangal) 1吋長
香茅 3條 (只要白色的部分)
蒜頭 5瓣
薑 1吋
乾辣椒 10-12條

做法

1- 將牛肉洗淨,並切成一口大小;將1條香茅切成4吋長的大小;將羅望子浸在暖水中,並丟棄種子;青檸葉切碎;乾辣椒浸在暖水中,並去蒂去籽;備用。

2- 準備攪拌機,倒入辣椒醬的食材,並攪拌至變幼滑。

3- 準備一個鍋子,倒油熱油後,倒入攪好的辣椒醬、肉桂、丁香、八角和小豆蔻,炒香。

巴東牛肉

4- 加入牛肉粒和香茅,炒1分鐘,倒入椰奶、羅望子水和清水,用中火煮滾,不斷攪拌,直至牛肉差不多煮熟。

5- 加入青檸葉、椰絲和椰糖,炒勻。

6- 轉小火,蓋上鍋蓋,燜煮1至1個半小時,直到牛肉變得十分軟,和醬汁變濃稠收乾水份,可以試味,再加鹽和糖調味,攪勻,即可享用。

巴東牛肉

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest (Kitchen Sanctuary, no recipes, Rasamalaysia & SAVEUR Magazine)

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