香辣滋味！6步煮好巴東牛肉～

提起印尼菜，大家一定會提到巴東牛肉～其實在家也可以自己煮喔～快點試一下吧～

份量 4人
時長 1小時45分鐘

食材

無骨牛小排 1磅半
油 5湯匙
肉桂條 1條(2吋長)
丁香 3瓣
八角 3粒
小豆蔻 3塊
香茅 1條

椰汁 1杯
清水 1杯
羅望子 2茶匙
青檸葉 6片
炒過的椰絲 (Kerisik) 6湯匙
椰糖 1湯匙
鹽 適量

辣椒醬

紅蔥頭 3顆
高良薑 (Galangal) 1吋長
香茅 3條 (只要白色的部分)
蒜頭 5瓣
薑 1吋
乾辣椒 10-12條

做法

1- 將牛肉洗淨，並切成一口大小；將1條香茅切成4吋長的大小；將羅望子浸在暖水中，並丟棄種子；青檸葉切碎；乾辣椒浸在暖水中，並去蒂去籽；備用。

2- 準備攪拌機，倒入辣椒醬的食材，並攪拌至變幼滑。

3- 準備一個鍋子，倒油熱油後，倒入攪好的辣椒醬、肉桂、丁香、八角和小豆蔻，炒香。

4- 加入牛肉粒和香茅，炒1分鐘，倒入椰奶、羅望子水和清水，用中火煮滾，不斷攪拌，直至牛肉差不多煮熟。

5- 加入青檸葉、椰絲和椰糖，炒勻。

6- 轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮1至1個半小時，直到牛肉變得十分軟，和醬汁變濃稠收乾水份，可以試味，再加鹽和糖調味，攪勻，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest (Kitchen Sanctuary, no recipes, Rasamalaysia & SAVEUR Magazine)