人氣蔬菜西湯！2分鐘學懂做正宗羅宋湯～

不想再喝罐頭湯的一定要學做這款正宗俄羅斯羅宋湯！自己煮的一定更好喝啊～快點試一下吧～

份量 10人
時長 1小時20分鐘 (不包括準備時間)

食材

肉和調味

豬肉 1磅
鹽 1茶匙半
現磨黑胡椒 半茶匙
蒜頭 4瓣
月桂葉 4塊

湯

清水 14杯
清水(紅菜頭用) 5杯
紅菜頭 3個
椰菜 半個
無鹽牛油 4湯匙
洋蔥 1個
胡蘿蔔 2條
紅椒 1個
蕃茄 2個
蒜頭 2瓣
檸檬汁 2湯匙
砂糖 2湯匙
鹽 2湯匙
現磨黑胡椒 半茶匙
月桂葉 2塊
香芹 3-5湯匙
蒔蘿 3-5湯匙
酸奶油 適量

做法

1- 先處理所需的食材，將肉切成一口大小，蒜頭去皮切片，月桂葉切碎，並將肉、蒜片、碎月桂葉、鹽和黑胡椒，抓勻，放進冰箱醃製豬肉至少2天。

2- 將紅菜頭去皮，並切成4份，將紅菜頭放入鍋中，並倒入5杯清水，煮滾後，再繼續煮20－25分鐘，直到紅菜頭可以輕易用刀插進，關火，並撈起紅菜頭，留下紅菜頭水，放涼備用。

3- 準備另一個大鍋，倒入14杯水煮滾。

4- 拿出醃好的肉，並沖乾淨醃料，將肉放進煮滾的水中，並撈起浮沫，轉小火，煮35至40分鐘，直到肉變軟。

5- 煮肉的同時，將馬鈴薯去皮洗淨，切成小方塊，放進碗中，用冷水浸著，以防變黑，備用；將椰菜洗淨，並切絲；將洋蔥去皮切碎；胡蘿蔔去皮後切絲；將放涼的紅菜頭切絲；將紅椒去蒂切幼條；蒜頭去皮切碎；蕃茄切塊。

6- 準備平底鍋，加入2湯匙牛油，用中火熱鍋，並放入洋蔥，煮3分鐘；加入胡蘿蔔絲和2湯匙牛油，煮5至6分鐘，或直到胡蘿蔔變軟，如果鍋子太乾，可以再加少許油，加入切絲的紅菜頭、紅椒和蒜蓉；再加入蕃茄，倒入紅菜頭水，轉中火或小火煮大約5分鐘。

7- 等至肉煮軟後，加入馬鈴薯和椰菜煮15分鐘，再倒入所有炒過的材料，倒入醋、糖、鹽、黑胡椒、月桂葉、香芹和蒔蘿，煮5至10分鐘，或直到馬鈴薯和椰菜變軟，配上酸奶油，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Valentina's Corner