人氣蔬菜西湯!2分鐘學懂做正宗羅宋湯~

人氣蔬菜西湯!2分鐘學懂做正宗羅宋湯~

By Irene on 17 Apr 2019
Digital Editor

不想再喝罐頭湯的一定要學做這款正宗俄羅斯羅宋湯!自己煮的一定更好喝啊~快點試一下吧~

羅宋湯1

份量 10人
時長 1小時20分鐘 (不包括準備時間)

食材

肉和調味

豬肉 1磅
鹽 1茶匙半
現磨黑胡椒 半茶匙
蒜頭 4瓣
月桂葉 4塊

清水 14杯
清水(紅菜頭用) 5杯
紅菜頭 3個
椰菜 半個
無鹽牛油 4湯匙
洋蔥 1個
胡蘿蔔 2條
紅椒 1個
蕃茄 2個
蒜頭 2瓣
檸檬汁 2湯匙
砂糖 2湯匙
鹽 2湯匙
現磨黑胡椒 半茶匙
月桂葉 2塊
香芹 3-5湯匙
蒔蘿 3-5湯匙
酸奶油 適量

做法

1- 先處理所需的食材,將肉切成一口大小,蒜頭去皮切片,月桂葉切碎,並將肉、蒜片、碎月桂葉、鹽和黑胡椒,抓勻,放進冰箱醃製豬肉至少2天。

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羅宋湯2

2- 將紅菜頭去皮,並切成4份,將紅菜頭放入鍋中,並倒入5杯清水,煮滾後,再繼續煮20-25分鐘,直到紅菜頭可以輕易用刀插進,關火,並撈起紅菜頭,留下紅菜頭水,放涼備用。

3- 準備另一個大鍋,倒入14杯水煮滾。

4- 拿出醃好的肉,並沖乾淨醃料,將肉放進煮滾的水中,並撈起浮沫,轉小火,煮35至40分鐘,直到肉變軟。

5- 煮肉的同時,將馬鈴薯去皮洗淨,切成小方塊,放進碗中,用冷水浸著,以防變黑,備用;將椰菜洗淨,並切絲;將洋蔥去皮切碎;胡蘿蔔去皮後切絲;將放涼的紅菜頭切絲;將紅椒去蒂切幼條;蒜頭去皮切碎;蕃茄切塊。

6- 準備平底鍋,加入2湯匙牛油,用中火熱鍋,並放入洋蔥,煮3分鐘;加入胡蘿蔔絲和2湯匙牛油,煮5至6分鐘,或直到胡蘿蔔變軟,如果鍋子太乾,可以再加少許油,加入切絲的紅菜頭、紅椒和蒜蓉;再加入蕃茄,倒入紅菜頭水,轉中火或小火煮大約5分鐘。

羅宋湯3

7- 等至肉煮軟後,加入馬鈴薯和椰菜煮15分鐘,再倒入所有炒過的材料,倒入醋、糖、鹽、黑胡椒、月桂葉、香芹和蒔蘿,煮5至10分鐘,或直到馬鈴薯和椰菜變軟,配上酸奶油,即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Valentina's Corner

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