喜歡吃螃蟹的不要錯過！只要30分鐘就煮好新加坡辣椒蟹～

到新加坡必吃的辣椒蟹，在家也能自己煮～趕快跟著食譜學吧～

份量 2人
時長 30分鐘

食材

粟粉 1湯匙
花生油 7湯匙
紅蔥頭 2至3粒
薑 1塊
蒜頭 6瓣
泰國辣椒 4條
膏蟹 2隻 (每隻約1磅)

低納雞湯 2杯
茄膏 1/4杯
甜酸醬 半杯
雞蛋 1隻
蔥花 半杯
芫荽葉 1杯

做法

1- 將蟹洗淨，去腮和心臟，洗刷乾淨，並斬件備用。

2- 將紅蔥頭和蒜頭壓成蓉，薑磨成薑蓉。

3- 準備小碗，加入粟粉和2湯匙的清水，攪勻，備用。

4- 準備炒鍋，倒油，用中火熱油，加入紅蔥頭、薑、蒜頭和辣椒炒1分鐘，炒香。

5- 加入蟹和雞湯，轉至中火火煮滾，稍稍蓋上鍋蓋，不要蓋緊，維持微滾，可以按情況調小火，煮大約6分鐘，直至蟹變紅和差不多煮熟。

6- 打開鍋蓋，加入茄膏和甜辣醬，煮1分鐘，並加入鹽、糖或辣椒醬，加入粟粉水勾芡，煮至醬汁變稠。

7- 關火後，加入雞蛋和蔥花，最後灑上芫荽葉即可。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest (dingoozatfood, Foodie Advice, Lover of Creating Flavours, Marcus Samuelsson & out of man)