絕對會讓你驚艷!1分鐘學懂做家常鮮嫩乞兒雞~

絕對會讓你驚艷!1分鐘學懂做家常鮮嫩乞兒雞~

By Irene on 03 Apr 2019
Digital Editor

假日在家不如試做這款乞兒雞吧!吃過之後滋味無窮啊~配飯更是一流啊~趕快試一下吧~

乞兒雞1

份量 4人
時長 2小時半 (不包括醃製時間)

食材

冰鮮雞 1隻
麵粉 400克
清水 160毫升
洋蔥 1/4個
冬菇 5朵
白酒 50克

調味

水 80毫升
鹽 5克
薑 3-4片
蒜頭 5辮
雞精 少許
生抽 50毫升
蠔油 5毫升
料酒 10毫升
麻油 5毫升
糖 少許

乞兒雞2

做法

1- 先將雞解凍,清理內臟,全部丟掉,洗淨,瀝乾水份放入大碗中。

2- 準備一個小碗調醬汁,倒入80毫升清水、生抽、蠔油、料酒、麻油、鹽、雞精、糖,攪勻。

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3- 將蔥、薑和蒜頭都切片,放入大碗中,並淋上調好的醬汁,並用手按摩雞肉,令醬汁滲透進雞肉中,蓋上保鮮膜,放至冰箱冷藏2小時或以上,中間要翻一翻雞肉。

4- 將洋蔥和冬菇切片。

5- 取出雞後,放入洋蔥和冬菇在剩下的醬中,攪勻,並塞在雞中。

6- 用錫紙包好全雞,並用230度預熱烤箱。

7- 準備一個大盆揉麵糰,倒入麵粉、清水、白酒,揉成麵糰後,用擀麵杖擀成麵片,並包裹在錫紙外面包著雞,要捏好接合處。

8- 將雞放入烤箱,用220度烤半小時,再用180度烤一個半小時。

 

9- 取出後,用錘子輕力敲開,撕開錫紙,即可享用。

乞兒雞3

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房

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