絕對會讓你驚艷！1分鐘學懂做家常鮮嫩乞兒雞～

假日在家不如試做這款乞兒雞吧！吃過之後滋味無窮啊～配飯更是一流啊～趕快試一下吧～

份量 4人
時長 2小時半 (不包括醃製時間)

食材

冰鮮雞 1隻
麵粉 400克
清水 160毫升
洋蔥 1/4個
冬菇 5朵
白酒 50克

調味

水 80毫升
鹽 5克
薑 3-4片
蒜頭 5辮
雞精 少許
生抽 50毫升
蠔油 5毫升
料酒 10毫升
麻油 5毫升
糖 少許

做法

1- 先將雞解凍，清理內臟，全部丟掉，洗淨，瀝乾水份放入大碗中。

2- 準備一個小碗調醬汁，倒入80毫升清水、生抽、蠔油、料酒、麻油、鹽、雞精、糖，攪勻。

3- 將蔥、薑和蒜頭都切片，放入大碗中，並淋上調好的醬汁，並用手按摩雞肉，令醬汁滲透進雞肉中，蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏2小時或以上，中間要翻一翻雞肉。

4- 將洋蔥和冬菇切片。

5- 取出雞後，放入洋蔥和冬菇在剩下的醬中，攪勻，並塞在雞中。

6- 用錫紙包好全雞，並用230度預熱烤箱。

7- 準備一個大盆揉麵糰，倒入麵粉、清水、白酒，揉成麵糰後，用擀麵杖擀成麵片，並包裹在錫紙外面包著雞，要捏好接合處。

8- 將雞放入烤箱，用220度烤半小時，再用180度烤一個半小時。

9- 取出後，用錘子輕力敲開，撕開錫紙，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房