每天都要食1顆蛋！簡易自製入味溏心茶葉蛋～

在家可以先準備的常備菜！茶葉溏心蛋～不管什麼時候吃也很搭～早餐、午餐、下午茶都可以～趕快動手做吧～

份量 3人
時長 5分鐘＋4小時/ 1天

食材

雞蛋 6隻
水 1公升
紅茶葉 2包
鐵觀音茶葉 1湯匙半
陳皮 1/4塊
桂皮 1枝
八角 2粒
生抽 3湯匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
鹽 1茶匙

做法

1- 把雞蛋放進一個深鍋內，倒入室溫水至浸過雞蛋表面約1吋。開大火煮至水滾，加蓋轉小火，煮1分鐘，關火，不要打開鍋蓋，燜焗雞蛋10分鐘。將雞蛋撈出後，放進冷凍水中，直到不會燙到手。用刀背輕輕把雞蛋敲裂，並用針均勻刺幾下，令鹵水能更入味。

2- 在等雞蛋的同時，把水、紅茶葉、鐵觀音茶葉、陳皮、桂皮、八角、生抽、老抽、糖和鹽放進鍋子中，用中火煮到變滾。

3 把雞蛋小心的放進鹵水中，加蓋煮到滾後，用小火繼續煮大約15分鐘，撈出茶葉後，蓋上鍋蓋再煮5分鐘，之後關火。不要打開鍋蓋，讓雞蛋在鹵水汁中泡大約3小時，直到入味。吃的時候可以先稍微翻熱。

上述食譜是傳統涼茶舖做法，若想做溏心蛋版本，把第3步變為把雞蛋和鹵水放進保鮮袋裏，再放進冰箱冷藏一天即可。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest