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每天都要食1顆蛋!簡易自製入味溏心茶葉蛋~

每天都要食1顆蛋!簡易自製入味溏心茶葉蛋~

人氣食譜
By Irene on 21 Dec 2018
Digital Editor
幸福生活,來自健康的身體。

在家可以先準備的常備菜!茶葉溏心蛋~不管什麼時候吃也很搭~早餐、午餐、下午茶都可以~趕快動手做吧~

茶葉蛋2

份量 3人
時長 5分鐘+4小時/ 1天

食材

雞蛋 6隻
水 1公升
紅茶葉 2包
鐵觀音茶葉 1湯匙半
陳皮 1/4塊
桂皮 1枝
八角 2粒
生抽 3湯匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
鹽 1茶匙

茶葉蛋3

 

做法

1- 把雞蛋放進一個深鍋內,倒入室溫水至浸過雞蛋表面約1吋。開大火煮至水滾,加蓋轉小火,煮1分鐘,關火,不要打開鍋蓋,燜焗雞蛋10分鐘。將雞蛋撈出後,放進冷凍水中,直到不會燙到手。用刀背輕輕把雞蛋敲裂,並用針均勻刺幾下,令鹵水能更入味。

2- 在等雞蛋的同時,把水、紅茶葉、鐵觀音茶葉、陳皮、桂皮、八角、生抽、老抽、糖和鹽放進鍋子中,用中火煮到變滾。

3 把雞蛋小心的放進鹵水中,加蓋煮到滾後,用小火繼續煮大約15分鐘,撈出茶葉後,蓋上鍋蓋再煮5分鐘,之後關火。不要打開鍋蓋,讓雞蛋在鹵水汁中泡大約3小時,直到入味。吃的時候可以先稍微翻熱。

上述食譜是傳統涼茶舖做法,若想做溏心蛋版本,把第3步變為把雞蛋和鹵水放進保鮮袋裏,再放進冰箱冷藏一天即可。

茶葉蛋1

 

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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