【節瓜瘦肉湯】節瓜瘦肉湯功效＋食譜，鹹蛋、瑤柱、蛋花多款煮法一次看！附禁忌＋最佳食用時機＋每日攝取量

By Bernice on 15 Oct 2025

Digital Editor

Bernice Cheong是一位追求健康生活的資深編輯，她熱愛分享有關醫療疾病、食物營養、運動健身等方面的內容。她以簡潔有趣的寫作方式，深入見解和實用建議贏得了讀者的廣泛好評。透過UrbanLife Health，她致力於向大家傳遞更多健康知識，，讓大家一起實現更健康、更幸福的生活。 bernice.cheong@urbanlifehk.com

炎炎夏日裡，一碗清甜消暑的節瓜瘦肉湯最能帶來清新滋潤。節瓜瘦肉湯湯味清香、營養豐富，具備清熱解毒、潤肺生津、健脾利尿等多重功效。本文將為你介紹節瓜瘦肉湯功效與多款節瓜瘦肉湯食譜，包括家常的基本做法，以及口味更豐富的節瓜鹹蛋瘦肉湯、節瓜瘦肉瑤柱湯與節瓜瘦肉蛋花湯，還有節瓜瘦肉湯禁忌、最佳食用時機與每日攝取量。不論是想解暑降火、潤喉去濕，還是為全家準備健康湯品，這篇完整指南都能幫你輕鬆煮出滋味與營養兼備的湯水。

節瓜瘦肉湯

節瓜瘦肉湯是一款傳統的湯品，由新鮮節瓜與豬瘦肉精心熬製而成。節瓜富含大量水分、易於消化的碳水化合物，以及多種關鍵維他命和重要的礦物質元素。其本身味甘淡、性平，搭配提供優質蛋白質的瘦肉，這道湯品或可達到解暑生津、健脾止渴的顯著功效。對於在炎熱夏季容易感到煩渴、尿液偏黃，或是食欲不振的朋友，節瓜瘦肉湯無疑是補充營養、調理身體的理想選擇。這也是為什麼在眾多夏季湯品中，節瓜瘦肉湯以其獨特的節瓜和瘦肉組合脫穎而出。

節瓜瘦肉湯功效

節瓜瘦肉湯是一款清淡又營養的家常湯水，具有清熱解毒、潤肺生津、利尿消腫等功效。節瓜水分豐富、性質清潤，搭配瘦肉能補充蛋白質與增添香甜湯味，特別適合在天氣炎熱或身體燥熱時飲用，有助於消暑去火、潤喉止渴、強健脾胃，是一道老少皆宜的養生湯品。

解暑生津：在炎熱天氣中，可有效緩解因暑熱引起的口渴、心煩等不適，或可清熱解暑、補充身體所需水分。
利尿消腫：節瓜所含的鉀質，或可幫助身體排出多餘水分，有助於改善輕微水腫，使其成為夏季的理想選擇。
健脾止渴：可幫助脾胃運作，促進消化吸收，緩解口渴。
維持心血管健康：適量的鉀質攝取，可有助於平衡血壓，維護心血管健康。
增強體力：節瓜提供豐富的維他命與礦物質，而瘦肉則補充必需的蛋白質。兩者結合有助增強體力，並促進身體的新陳陳代謝，帶來健康效益。

節瓜瘦肉湯食譜

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節瓜瘦肉湯
食材	節瓜 2條、瘦肉約300克、蜜棗 1 - 2粒、薑片 2 - 3片、水約 2.5公升、鹽少許
做法	節瓜洗淨後切滾刀塊備用；瘦肉洗淨，切大塊後汆水約 2 - 3 分鐘以去血水與雜質，撈起備用。煲湯鍋中加約2.5公升水，放入薑片與瘦肉。大火煮滾後撇去浮沫，轉小火續煮約1小時。放入切好的節瓜與蜜棗，繼續以小火慢煮30 - 40分鐘，直至節瓜軟熟出味。熄火前可按個人口味加入少許鹽調味即可。

💡小貼士

若想湯頭更濃郁，可加入南北杏、陳皮或百合一起燉煮。

想更清潤可口，可換用豬骨或雞骨代替瘦肉。

節瓜富含維他命C與鉀質，湯水清甜潤喉，適合夏季消暑、潤肺去濕飲用。

節瓜瘦肉湯食譜｜延申做法

為了提升節瓜瘦肉湯的功效與風味，你或可嘗試搭配其他食材。例如，加入薏米、淮山、蜜棗等，或可增強其健脾祛濕、清熱排膿的作用。對於希望提升免疫力的，或可考慮節瓜螺頭豬骨湯。此配方中，節瓜的消暑解毒功效與螺頭的滋陰補腎作用相結合，可為身體帶來更全面的調理效益。

節瓜鹹蛋瘦肉湯

節瓜鹹蛋瘦肉湯
食材	節瓜 2條、瘦肉 250g、鹹蛋 2個、薑 2片、水 1300公升、杞子 10g、生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、麻油 1茶匙、糖1/2茶匙
做法	將生抽、生粉、麻油、糖混合成腌料，備用。鹹蛋煮熟去蛋殼切粒備用；節瓜去皮之後切塊備用，瘦肉切塊，加入醃料醃10分鐘。熱鍋下油，爆香薑和鹹蛋，然後再加水、節瓜、瘦肉和杞子在同一個鍋、中火煮15 - 20分鐘即可。

節瓜瘦肉瑤柱湯

節瓜瘦肉瑤柱湯
食材	節瓜 1條、瘦肉約150g、雞蛋 2隻、薑片 2片、蔥花少許、水約1公升、鹽適量、胡椒粉少許、麻油幾滴
做法	節瓜洗淨後切成滾刀塊備用；瑤柱浸泡約15 - 20分鐘至軟化，撕成細絲備用；瘦肉洗淨後切大塊，汆水2 - 3分鐘去除血水與雜質，撈起備用；陳皮洗淨後浸軟、刮去白瓤。煲湯鍋中加入約2.5公升清水，放入薑片、瘦肉、瑤柱與陳皮。大火煮滾後撇去浮沫，轉小火慢續煲1小時。加入切好的節瓜與蜜棗，續煲30 - 40分鐘，直至節瓜軟滑入味、湯色略呈清金色。熄火前加入少許鹽調味即可。

節瓜瘦肉蛋花湯

節瓜瘦肉蛋花湯
食材	節瓜 2條、瑤柱約4 - 5粒、瘦肉約300g、蜜棗 1 - 2粒、陳皮 1小片、薑片 2 - 3片、水約2.5公升、鹽少許
做法	節瓜洗淨去籽，切成薄片或半月形；瘦肉洗淨後切絲或剁成肉末，可用少許鹽、胡椒粉與油稍作醃製10分鐘；雞蛋打入碗中攪拌均勻備用。鍋中加入少許油，放入薑片炒香後，加入瘦肉炒至變色。加入節瓜片翻炒1分鐘，再倒入約1公升熱水，大火煮滾後轉中小火煮約10分鐘，直到節瓜變軟、湯色微白。將火轉小，慢慢將蛋液沿鍋邊倒入，用筷子輕輕攪拌，形成細緻的蛋花。加入鹽、胡椒粉調味，熄火前可滴幾滴麻油增香。盛起後撒上蔥花即可。