香口炸物！4步簡單做天婦羅蝦～

喜歡吃天婦羅的，一定不會錯過天婦羅蝦啊！趕快學會做吧～就可以隨時吃到啦～

份量 4人
時長 25分鐘

食材

蝦 8隻
低筋麵粉 70克
粟粉 20克
粘米粉 20克
蛋黃 1個
冷藏梳打水 150毫升
冰塊 適量

做法

1- 將蝦洗淨，去殼留尾，去蝦腸，並在尾部切去一點，刮去水分，在蝦子腹部斜划三刀，背上也斜划三刀，用廚房紙巾吸乾水份。

2- 準備麵糊，拿一個大碗，將麵粉過篩，倒入冷藏過的梳打水和蛋黃，稍為攪勻，加入3至4塊冰塊，令麵糊降溫。

3- 在蝦上灑上額外薄薄一層的低筋麵粉，再均勻沾上麵糊。

4- 準備油鍋，熱油至8成熱後，可以用筷子沾上麵糊加入鍋中，如果麵糊浮在油上，即可放入沾了麵粉和麵糊的蝦，炸至金黃色，即可撈起瀝油，用廚房紙吸收過多的油分，即可上菜。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest