【淮山湯】淮山湯功效、食譜大公開！經常失眠感冒者必備！紅蘿蔔粟米淮山湯/青紅蘿蔔淮山湯/淮山蓮子百合湯

By Bernice on 09 Sep 2025

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淮山湯溫和滋養，從內而外調理身心！無論是容易失眠、經常感冒，還是單純追求養生之道的你，淮山湯都是你的理想選擇。本文為你精選多款經典淮山湯譜，包括青紅蘿蔔淮山湯、淮山蓮子百合湯、淮山蓮子茨實湯，詳細解析每款的功效與食譜，還分享出煲湯貼士與食用淮山的注意事項，助你一次就成功煲出一碗改善體質、安神補氣的家常好湯。

淮山湯介紹

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淮山湯，又稱山藥湯，是以營養豐富的淮山為主要材料，經過精心煲製而成的湯品。它不僅美味，更被視為中華傳統養生食療中的瑰寶。淮山富含澱粉質、蛋白質及多種微量元素，其獨特之處在於其補脾肺腎、益氣養陰、固精止帶等多重功效。這使得淮山湯能或可改善如脾胃虛弱、肺虛咳嗽、腎虛腰痛、失眠、鼻敏感等常見症狀。無論是氣虛體弱者，或是希望調理脾肺腎功能的人士，淮山湯都可能是你日常滋補的理想選擇。值得注意的是，市面常見的乾淮山多用於煲湯或入藥，而鮮淮山則可更靈活地應用於煎炒煮炸，兩者在功效上略有不同，選擇時可依需求考量。

淮山湯食譜

淮山湯的功效多元，根據搭配的不同，更能發揮其獨特的養生作用。以下為幾款常見淮山湯的核心功效與食譜做法：

紅蘿蔔粟米淮山湯

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功效

健脾開胃：淮山含有豐富黏蛋白和澱粉酶，能保護胃部黏膜，而粟米富含膳食纖維，有助腸道蠕動和消化。
滋陰潤燥：紅蘿蔔含豐富β-胡蘿蔔素，能為身體補充維他命與水分，淮山也有滋陰潤燥的效用。
保護眼睛：紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能在體內轉化為維他命A，對眼睛健康有益，有助保護視力。

食譜

食材	鮮淮山 2條、紅蘿蔔 1條、粟米 2條、排骨半斤、蜜棗 2顆、生薑 3片、鹽適量
做法	鮮淮山、紅蘿蔔去皮，切塊備用；粟米洗淨切塊備用。排骨洗淨後氽水備用。開鍋煲加水，水滾後放入所有材料，維持大火煲約20分鐘，再轉小火煲約1.5小時。加入適量鹽調味即可。

青紅蘿蔔淮山湯

功效

補脾養胃：可促進消化，改善食慾不振。
清熱解毒：有助於緩解肺熱咳嗽。
益氣養陰：可能增強免疫力。
改善氣短乏力：尤其適合肺虛咳喘者。
潤肺止咳：可緩解鼻敏感症狀。
補腎固精：可能改善腰膝酸軟。
改善慢性泄瀉：有助於調理腸胃功能。

食譜

食材	豬骨 4件、淮山 1條、蜜棗 2粒、青蘿蔔 1個、紅蘿蔔 1個、芡實 2匙、南北杏 2匙、果皮 1塊
做法	豬骨氽水後洗淨備用。青蘿蔔、紅蘿蔔去皮切塊備用；淮山去皮切大件備用；果皮浸軟刮囊備用。其他材料清洗乾淨。開鍋加水，所有材料加入，大火煲滾後轉小火煲2小時，下鹽調味即可。

淮山蓮子百合湯

功效

補脾養胃：有助於增強消化功能。
養心安神：可改善失眠多夢，特別適合易醒者。
潤肺止咳：有助於緩解乾咳症狀。
補腎固精：因蓮子性平味甘澀，能入脾、腎、心經，有益腎固精、補脾止瀉等作用。
益氣養陰：蓮子能補脾腎、養心神；百合能潤肺止咳、清心安神；淮山則能健脾胃、益氣養陰，綜合起來有助增強體質。

食譜

食材	淮山 4兩、蓮子 1兩、百合 1兩、紅棗 6粒、豬展 1隻、圓肉 5錢
做法	淮山去皮，洗淨切塊備用。蓮子、百合浸洗備用；圓肉沖洗備用；紅棗去核洗淨備用。豬展切塊後出水備用。開鍋加水，所有食材加入，煮1.5小時即可。

淮山蓮子茨實湯

功效

補脾健胃：其中的淮山、茨實均有健脾功效，有助消化，增強脾胃功能。
養心安神：蓮子有鎮靜心神、緩解心悸和緊張功效，能改善失眠問題。
補腎固精：蓮子和茨實能補腎、固澀，有助改善腎虛導致小便頻數等問題。
祛濕消腫：茨實有祛濕和收斂的功效，有助改善水腫問題。
潤肺止咳：淮山可滋養肺陰，有助改善肺虛咳嗽。

食譜

食材	黑毛豬肉眼 1塊、淮山 6片、茨實 1手、乾百合 1手、蓮子 1手、無花果 2粒
做法	肉眼洗淨出水備用。將淮山、茨實、蓮子、百合洗淨，再浸泡約15分鐘撈出備用。開鍋加水，所有材料加入，煲約2小時即可。

淮山湯副作用與注意事項

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儘管淮山湯好處多多，但在享用之前，仍需了解其潛在的副作用與注意事項。

部分人對淮山可能會有過敏反應，食用後若出現皮膚瘙癢或腫脹等症狀，應立即停止並尋求醫療協助。
對於脾胃虛寒者，建議適量食用，避免過多而加重寒症。
乾淮山和鮮淮山在性味及功效上存在差異，使用時需根據自身體質及預期效果進行選擇。
懷孕婦女及有特殊體質的人士，在食用任何湯品前，都建議諮詢專業醫生或中醫師，以確保安全無虞。

淮山湯與其他類似湯品的比較

在眾多養生湯品中，淮山湯以其獨特補脾肺腎的功效佔有一席之地。若將其與類似湯品進行比較，成分上的差異是關鍵。例如，淮山湯以淮山為主，常搭配蓮子、百合、茨實、海參等；而蓮子百合湯或海參湯則分別偏重其主要成分。在功效上，淮山湯著重益氣養陰；其他湯品可能更偏重養心安神或滋陰潤肺。副作用方面，淮山湯需留意血糖與過敏問題，而其他湯品的副作用則依成分不同而異。使用情境上，淮山湯特別適合脾肺腎虛弱、氣虛體弱、食慾不振、容易疲倦、經常感冒者；其他湯品則多用於安神、潤肺或針對特定體質的滋補。

淮山湯的最佳食用時機與建議

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應四時之氣而調節飲食，可調暢人體氣機，達致養生的功效。秋潤燥，冬溫陽，秋主燥，透過飲用潤燥養陰的湯水，可改善因為乾燥天氣帶來的咽乾咳嗽及皮膚乾等不適症狀。冬主寒，宜喝益氣溫陽的湯，使身體暖和，抵禦寒冷，增強抵抗力。因此，秋冬季節是體質虛寒者飲用淮山湯的絕佳時機，有助於補益脾肺腎，全面增強體質。此外，當你感到脾胃虛弱、氣虛乏力、慢性泄瀉，或面臨鼻敏感發作時，也非常適合飲用淮山湯來調理。對於糖尿病患者，雖可飲用，但務必在醫生指導下適量食用，並注意總碳水化合物攝入量。為了減少腸胃不適，建議飯後1-2小時飲用，避免空腹，且一週1-2次即可。在選擇淮山種類時，可依個人體質需求，選擇乾淮山或鮮淮山製作的湯品，以發揮其最大效用。