【雞腳湯】5款簡單雞腳湯食譜推介！一文了解雞腳湯功效、副作用、最佳食用時機及煲湯常見問題

By Bernice on 04 Sep 2025

Digital Editor

Bernice Cheong是一位追求健康生活的資深編輯，她熱愛分享有關醫療疾病、食物營養、運動健身等方面的內容。她以簡潔有趣的寫作方式，深入見解和實用建議贏得了讀者的廣泛好評。透過UrbanLife Health，她致力於向大家傳遞更多健康知識，，讓大家一起實現更健康、更幸福的生活。 bernice.cheong@urbanlifehk.com

想喝一碗濃郁又充滿膠質的雞腳湯，但又擔心做法太複雜？雞腳不只價格親民、富含膠原蛋白，更是養顏補身的經典湯料！不管你是廚藝新手還是老手，這次為你精選的5款超簡單雞腳湯食譜，保證輕鬆上手～另外，本文還分享雞腳湯功效、什麼時候喝最適合，以及一些煲湯貼士與注意事項。準備好你的湯鍋，一起來煲一鍋暖心又美顏的雞腳湯吧！

雞腳湯功效

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雞腳湯是一款深受喜愛的湯品，以雞腳為核心食材精心熬製。它不僅風味濃郁，更富含多種對人體有益的營養成分，包括豐富的膠原蛋白、優質蛋白質，以及鈣質、磷、鉀、鐵等多種重要礦物質。規律飲用雞腳湯，有助於全面補充身體所需營養，更可強健骨骼，並具備美容養顏、補氣養血、健脾益胃以及滋潤明目等多重功效。特別是雞腳中含量豐富的膠原蛋白，被廣泛認為能改善皮膚彈性，有助於減少皺紋生成，對維護皮膚光澤與關節健康都可能帶來助益。

雞腳湯的副作用與壞處

儘管雞腳湯益處良多，但在享用時仍需注意潛在的副作用與壞處。過量攝取雞腳湯，可能導致脂肪攝取過多，因此對於本身有高血脂或痛風病史的人士，應謹慎或減少食用。此外，部分人士可能對雞腳中的膠原蛋白有所過敏，食用後或會出現不適反應。雞腳本身的嘌呤含量相對較高，痛風患者在病情發作期間應避免或大幅減少食用。烹煮雞腳湯時，若處理不當，例如未充分去除浮油，可能導致湯品過於油膩，影響口感。

雞腳湯最佳食用時機

理解何時飲用雞腳湯能最大化其效益至關重要。根據傳統養生觀點與現代營養學建議，雞腳湯特別適合以下幾類人群和時機：秋潤燥，冬溫陽，秋主燥，透過飲用潤燥養陰的湯水，可改善因為乾燥天氣帶來的咽乾咳嗽及皮膚乾等不適症狀。冬主寒，宜喝益氣溫陽的湯，使身體暖和，抵禦寒冷，增強抵抗力。應四時之氣而調節飲食，可調暢人體氣機，達致養生的功效。具體而言：

體質虛弱者、正處於骨骼發育期的青少年及中老年人，雞腳湯是補充營養的理想選擇。
對於體力消耗大或處於術後恢復期的人士，飲用雞腳湯有助於補氣養血、強健筋骨，加速身體恢復。
當你感覺皮膚乾燥、皺紋增多時，規律飲用雞腳湯或可達到美容養顏的效果。
在冬季或氣候乾燥的時節飲用，有助於滋陰潤燥，並可能改善眼睛乾澀等問題。

雞腳湯食譜

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雞腳湯的豐富種類與建議攝取量雞腳湯的變化多端，能搭配多種食材，創造出不同風味與功效的湯品。以下是一些受歡迎的雞腳湯種類：

木瓜花生眉豆雞腳湯

木瓜含豐富酵素，或有助於消化與抗氧化。花生滋補脾胃，眉豆利水消腫，雞腳補充膠原蛋白，各司其職。整體而言，有助於改善皮膚質量與促進新陳代謝，並可強化免疫系統，增強體力。

材料

步驟

雞腳 500克、木瓜半個、花生 50克、眉豆 50克、薑數片、鹽適量

雞腳洗淨，剪去指甲，汆水去腥浮沫後撈起備用。
花生與眉豆提前用清水浸泡至少2小時，或可縮短烹煮時間。
木瓜去皮去籽，切塊備用。
將所有材料放入燉鍋或湯鍋中，加入足量清水。
大火煮滾後轉小火，建議燉煮約2小時，直至雞腳軟爛、湯汁濃郁。
起鍋前加入適量鹽調味即可食用。

*建議選用新鮮雞腳，避免有異味或變色的產品。此湯品特別適合冬季或體虛者食用，滋補效果佳。

木瓜雪耳雞腳湯

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這款湯品強調滋潤，雪耳具有潤肺滋陰的功效，木瓜有助於促進消化，雞腳則提供膠原蛋白。這道湯品有助於維持皮膚保濕與彈性，可改善乾燥問題，及可增強體質，促進血液循環。

材料	步驟
木瓜 1個、雞腳 8隻、雪耳 1朵、花生 10克、蜜棗 3粒、杞子 5克、豬骨 300克、鹽適量	木瓜切半去籽洗淨，切件去皮備用。杞子、蜜棗、花生、雪耳浸泡。豬骨，雞腳汆水，撈起瀝乾，雞腳剪去腳甲備用。所有材料隨水加入，大火煲水滾後轉慢火續煲2小時。最後加鹽調味即可食用。

木瓜花生雞腳湯

花生提供豐富的蛋白質與優質油脂，搭配木瓜與雞腳，有助於滋補氣血，健脾養胃。

材料	步驟
木瓜 1個、雞腳 6隻、蜜棗 2粒、栗子 200克、花生 40克、腰果 40克、生薑 2片、紹興酒少許	花生、腰果浸泡10分鐘；栗子、蜜棗洗乾淨備用。木瓜去皮去籽洗淨，切件備用。雞腳剪去腳甲，用鹽擦洗後沖洗乾淨。雞腳加水入鍋煲滾，大火汆水10分鐘後撈起，中途加少許酒去膻味。煲滾水，放入所有材料大火煲10分鐘。水滾後，轉中小火煲1.5小時，加鹽調味即可食用。

淮山雞腳袪濕湯

這幾種食材搭配起來，是一套非常溫和的健脾組合。其中，淮山、眉豆與炒白扁豆都能有效強化脾胃、補腎祛濕，特別適合脾胃虛弱、消化不佳或身體濕氣重的人。再加上能養肝明目、和胃健脾的紅蘿蔔，整體性質平和、味道甘甜，能益氣養陰，溫和地調理身體，改善因脾腎虛弱引起的各種小毛病。

材料	步驟
乾淮山 40克、雞腳 8-10隻、蜜棗 2粒、生薑 2片、眉豆 80克、炒白扁豆 80克、花生 40克、紅蘿蔔 1條、鹽適量	雞腳洗淨，剪去腳甲，汆水5分鐘撈起備用。淮山浸洗10分鐘；花生、眉豆、炒白扁豆浸洗30分鐘後備用。蜜棗洗淨；紅蘿蔔去皮、洗淨及切塊備用。開鍋加冷水，大火煲滾後轉小火煲1.5小時。加入適量鹽調味即可。

蓮子蓮藕雞腳湯

這是一個養顏又強身的絕佳組合。雞爪富含的膠原蛋白與蓮藕的維他命C結合，能養顏美容、抗氧化；同時兩者都能有效提升免疫力。搭配上能安神、補益脾腎的蓮子，這道組合特別適合需要增強體質、改善睡眠及美容護膚的人士食用。

材料	步驟
雞腳半公斤、蓮藕 300克、薑 3片、黑胡椒粉適量、蓮子 200克、嫩豆腐 1塊、鹽適量、米酒適量	雞腳剪去指甲用水洗淨；蓮藕去皮洗淨；蓮子洗淨；薑切片備用。雞腳小火汆水，加入米酒去雜質後撈出備用。鍋中放入薑片、雞爪、蓮藕片、黑胡椒粉，再加浸過湯料的水後大火煮滾。煮滾後轉小火，不加蓋慢燉1小時。用鹽調味後加入蓮子與豆腐，煮到蓮子鬆軟即可。