學做大排檔小炒！1分鐘學懂椒鹽鮮魷～

去吃避風塘美食，必吃的一定有椒鹽鮮魷！原來在家也能輕鬆做啊～趕快試一下吧！

份量 2人
時長 30分鐘

食材

魷魚 1條
乾蔥 2粒
蒜頭 1個
指天椒 3條
鹽 適量
糖 適量
紹酒 適量
粟粉 適量

做法

1- 將魷魚洗淨，去除外衣，切去魷魚內的軟骨，以及魷魚頭內硬的部分，把最大的那一塊沿坑紋切一半，將魷魚切菱格紋。

2- 煮滾一鍋水，倒入適量鹽、糖和紹酒，放入魷魚，汆燙1分鐘，撈起，沖冷水，放置一會兒，晾乾魷魚。

3- 在等的同時，將指天椒去籽，並切碎指天椒、蒜頭和乾蔥，加入適量鹽、糖和半茶匙的紹酒。

4- 等魷魚晾乾後，均勻裹上粟粉。

5- 準備油鍋，倒適量油，大約比平常多一點油，以半煎炸的方式去煮，用中大火熱鍋熱油後，加入鮮魷，等到鮮魷煎至金黃色後，轉大火快速翻炒，盛起魷魚，倒去多餘的油

6- 倒入之前切好的指天椒、蒜頭和乾蔥，快速炒香後，倒煎好的鮮魷回鍋中，快速翻炒均勻，即可上碟。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest