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學做大排檔小炒!1分鐘學懂椒鹽鮮魷~

學做大排檔小炒!1分鐘學懂椒鹽鮮魷~

人氣食譜
By Irene on 19 Mar 2019
Digital Editor
幸福生活,來自健康的身體。

去吃避風塘美食,必吃的一定有椒鹽鮮魷!原來在家也能輕鬆做啊~趕快試一下吧!

椒鹽鮮魷1

份量 2人
時長 30分鐘

食材

魷魚 1條
乾蔥 2粒
蒜頭 1個
指天椒 3條
鹽 適量
糖 適量
紹酒 適量
粟粉 適量

椒鹽鮮魷2

做法

1- 將魷魚洗淨,去除外衣,切去魷魚內的軟骨,以及魷魚頭內硬的部分,把最大的那一塊沿坑紋切一半,將魷魚切菱格紋。

2- 煮滾一鍋水,倒入適量鹽、糖和紹酒,放入魷魚,汆燙1分鐘,撈起,沖冷水,放置一會兒,晾乾魷魚。

椒鹽鮮魷3

3- 在等的同時,將指天椒去籽,並切碎指天椒、蒜頭和乾蔥,加入適量鹽、糖和半茶匙的紹酒。

4- 等魷魚晾乾後,均勻裹上粟粉。

5- 準備油鍋,倒適量油,大約比平常多一點油,以半煎炸的方式去煮,用中大火熱鍋熱油後,加入鮮魷,等到鮮魷煎至金黃色後,轉大火快速翻炒,盛起魷魚,倒去多餘的油

6- 倒入之前切好的指天椒、蒜頭和乾蔥,快速炒香後,倒煎好的鮮魷回鍋中,快速翻炒均勻,即可上碟。

椒鹽鮮魷4

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest

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