【減肥方法】日日食Pizza體重不升反降瘦10KG　醫生揭1營養素是關鍵

By Pinky on 14 May 2025

Digital Content Writer

A sad soul can be just as lethal as a germ.

許多人為了減重絞盡腦汁，台灣基因醫生張家銘分享了他過去在美國進修期間的獨特午餐習慣，他每日以番茄搭配薄餅進食，令人驚訝的是，體重竟不升反降，成功減去足足十公斤。他指出，番茄中富含的「茄紅素（Lycopene）」是減重的關鍵，它能幫助身體更有效地處理糖分和脂肪，減少內臟發炎與脂肪堆積的風險。

茄紅素是關鍵

張家銘醫生在社交平台專頁分享，這看似簡單的午餐組合，背後蘊藏著強大的健康效益。他解釋，現代人生活壓力大、作息不規律、外食頻繁，加上環境污染等因素，容易使體內累積過多自由基，這些「壞分子」會攻擊細胞、破壞DNA，加速老化並增加發炎與癌症的風險。而番茄中豐富的茄紅素就像是細胞的防彈衣，能主動捕捉這些自由基，降低細胞損傷的風險，進而有助於體重控制。

茄紅素有助抑制癌症

張家銘醫生更形容番茄為「天然癌症防火牆」。多項研究顯示，茄紅素對於攝護腺癌、乳癌和口腔癌等特定癌症具有顯著的抑制作用，它能影響癌細胞的基因表現，抑制其生長，甚至有機會延緩腫瘤的發展，為身體提供一道天然的防護屏障。

番茄的益處不僅止於防癌，更能幫助控制血糖與分解脂肪。研究指出，茄紅素具有降低胰島素阻抗、穩定血糖、幫助脂肪細胞代謝正常化的功效。張家銘醫生說明，簡單來說，茄紅素能提升身體處理糖分和脂肪的效率，從而減少內臟發炎和脂肪堆積的風險，雖然無法在短期內達到「爆瘦」的效果，卻能協助長期維持健康的體態。

此外，在心血管疾病方面，茄紅素同樣能發揮積極作用。張家銘醫生表示，別以為高血壓、高膽固醇是長輩才需擔心的問題，壓力大、外食多、運動不足的年輕族群也面臨著這些風險。研究證實，茄紅素能降低壞膽固醇（LDL）、提高好膽固醇（HDL）、幫助血管舒張、穩定血壓，其作用原理與許多降血壓、降血脂藥物相似，但茄紅素是來自日常飲食的「天然處方」。

烹調時1方法提升吸收率

張家銘醫生提醒，茄紅素屬於脂溶性營養素，單純生食番茄的吸收效果有限。然而，只要在烹調時添加少許食用油並加熱，茄紅素的吸收率就能立即提升數倍。因此，他推薦番茄炒蛋、番茄牛肉、橄欖油炒番茄、番茄濃湯、義大利麵紅醬，甚至是番茄糊、番茄醬等加工製品（選擇不加過多糖鹽的版本），都是攝取茄紅素的良好且穩定的來源。