【朱古力迷思】吃了會開心？究竟是否有益？黑朱古力與牛奶朱古力之分別與5大迷思

By Bernice on 28 Jan 2025

Digital Editor

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朱古力向來都是令人困惑的存在，不少人會對這個食品產生疑問，吃了會開心？究竟是否健康？而且也有流傳不少關於朱古力的迷思。有人説黑朱古力卡路里低，也有人認為它能提神又抗氧化。但事實真的是這樣嗎？本文將深入探討朱古力是否真的有益健康、黑朱古力和牛奶朱古力的差異，以及常見的5大迷思，讓大家全面了解這款神秘食品的真實面貌！

黑朱古力與牛奶朱古力的差異

1. 可可含量

兩種朱古力無論是甜度、成分、口味都不同，雖然兩種朱古力都是由可可製成，但黑朱古力卻比牛奶朱古力含更多的可可成分。黑朱古力含約為50-90%，而牛奶朱古力僅含有10-50%的含量，因此可可含量的差異也導致了兩者的味道出現不小的分別，黑朱古力會比牛奶朱古力更苦。

2. 牛奶含量

牛奶朱古力含有至少12%的固體物才能稱其為「牛奶朱古力」，但相反的，黑朱古力不含牛奶固體物。

3. 糖分含量

牛奶朱古力中的含糖量更高，因此味道也更甜。黑朱古力的含糖量較少，故保留了可可的濃郁苦味。

關於朱古力的5大迷思

黑朱古力會更健康嗎？

黑朱古力與牛奶朱古力並非健康食品，但如要比較，黑朱古力會是較健康的選擇，因黑朱古力含糖量較少。此外，黑朱古力中也含有更多能改善大腦認知能力與心臟健康的黃烷醇（flavanols）。但建議最好兩者都少吃，因它們都不歸為健康食品。

朱古力吃了會開心？

經常有人說如果不開心就吃朱古力，因有人在吃了朱古力後感到心情舒坦，這或是與朱古力的成分有關。朱古力含有苯乙胺（phenylethylamine）及色氨酸（tryptophan），而色氨酸能刺激大腦製造「快樂荷爾蒙」血清素（serotonin）。加上，朱古力含有的可可鹼也會讓食用者感到興奮。

吃黑朱古力比較不肥？

許多人認為黑朱古力的熱量比牛奶朱古力和白朱古力更低，但其實並非如此。儘管黑朱古力的糖分較少，但其脂肪含量卻高於牛奶朱古力。以一片逾10克的黑朱古力為例，其熱量約為55至60千卡，已超過¼碗白飯的熱量，因此食用時仍需注意分量控制。如想吃朱古力又不想攝入太多熱量，可從包裝上看，如包裝上會標記著80%、65%等字眼，而其%就是朱古力中可可固形物的比例。一般而言，數字越高，代表可可含量較高、味道較苦，相反數字越高，則含糖量高，味道較甜。