【氣炸鍋食譜】大部分不用煤氣就能完成的美味佳餚！10道氣炸鍋食譜合集

• 雞腿 10塊
• 青葱 半條
• 醬油 2大湯匙
• 黑胡椒 1小湯匙
• 白胡椒 1小湯匙
• 油 1小湯匙
• 糖 1小湯匙

1. 雞腿洗乾淨，將所有調味料混合腌製。（可先腌製隔夜會更入味，或馬上氣炸也可）
2. 氣炸鍋放烘培紙，雞腿與醬料一起氣炸，用170°C炸20分鐘。
3. 翻面再氣炸10分鐘，即可撒上青葱起鍋。

• 五花肉 125g
• 蒜蓉 2-3瓣
• 五香粉 ½ 小匙
• 黑胡椒粉 ½ 小匙
• 鹽 1小匙
• 米酒 1大匙

1. 豬肉洗乾淨抹乾備用。
2. 五香粉與黑胡椒粉混合攪匀備用。
3. 將鹽均勻的塗抹在豬肉的兩面，再抹上已經混合好的五香黑胡椒粉。
4. 均匀撒上蒜蓉，按壓將其附在五花肉上，再淋上米酒。
5. 裝進密封盒子，冷藏2-3日，使其入味。
6. 腌製後，取出稍微回溫，放在氣炸鍋烤籃上，180°C炸15分鐘，翻面再180°C炸5分鐘即可。

• 蝦肉 300g
• 春捲皮 6張
• 甜酸醬 適量

調味料：

• 混合薑蓉、葱、油 2茶匙
• 芝麻油 1茶匙
• 雞蛋 半隻
• 糖 ½ 湯匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

1. 蝦肉洗乾淨抹乾，剁成蝦膠，加入調味料攪匀備用。
2. 春捲皮剪成圓形。
3. 將蝦膠放在春捲皮上，鋪平，再放上另一塊春捲皮。
4. 用叉在春捲皮刺出小洞，再噴上少少油。
5. 月亮蝦餅放入氣炸鍋烤籃，以180°C炸8分鐘。
6. 完成後可用甜酸醬蘸著吃。

• 雞翼 6隻
• 牛油 20g
• 蒜蓉 1小匙
• 蛋白 1隻
• 胡椒粉 適量
• 砂糖 1茶匙
• 麻油 適量
• 生抽 1茶匙
• 生粉 適量
• 紹興酒 1湯匙

1. 雞翼洗淨後加入生抽、生粉、胡椒粉、砂糖、麻油、蒜蓉、紹興酒與蛋白攪匀，腌20分鐘。
2. 腌製後，雞翼沾上生粉，噴油。
3. 放上氣炸鍋烤籃，200°C炸6分鐘，翻面再噴油同樣用200°C炸6分鐘。
4. 開鍋加少許油與牛油煮溶，加入蒜蓉炒香，最後加入雞翼炒匀即可。

• 高筋麵粉 250g
• 煉奶 20ml
• 無鹽牛油 20g
• 黑糖 15g
• 鹽 3g
• 乾酵母粉 3g
• 全脂牛奶 165ml

麵包皮：

• 低筋麵粉 100g
• 奶粉 10g
• 泡打粉 2g
• 無鹽牛油 50g
• 黑糖 40g
• 蛋黃 1隻

1. 麵包：酵母粉、牛油、煉奶攪匀，篩好麵粉，加入鹽和糖攪匀，兩者混合搓勻至沒有顆粒，蓋上保鮮紙，室溫發酵至2倍大。（逾1.5小時）
2. 麵包皮：篩好所有粉類混合，牛油、糖與蛋黃混合攪匀，粉類與混合好的牛油再混合攪匀至沒有顆粒，用保鮮紙包起，放入雪櫃1小時。
3. 麵包：取出輕按排氣，分成正常尺寸的菠蘿包，輕手搓圓，鬆弛約15-20分鐘後，將麵糰再次按壓排氣，捏緊收口，放在烘培紙上。（之間必須留有空間）
4. 麵包皮：分成與麵包一樣的分量，擀成微扁圓形，鋪在麵包上，可掃上蛋液在麵包皮上，以170°C炸15分鐘即可。

• 芝士 1-2片
• 去皮白麵包 4片
• 蝦 18-20隻
• 蝦膠 ½ 磅
• 雞蛋 1隻
• 胡椒粉 適量
• 蒜蓉 適量
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量

1. 蝦加入胡椒粉、蒜蓉、鹽、黑胡椒腌15分鐘，再加入打好的蛋液攪匀。
2. 麵包皮切成一樣大小，將沾有蛋液的蝦放在麵包上，再將蝦膠塗抹在上面，最後掃上一層薄薄的蛋液。
3. 放入氣炸鍋烤籃，以165°C炸10分鐘，放上芝士後轉180°度炸2-3分鐘即可。

• 梅花肉 1片
• 蜂蜜 1大匙

腌料：

• 豆腐乳 2塊
• 細冰糖 4大匙
• 蒜蓉 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 醬油 2大匙
• 麻油 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 五香粉 1小匙
• 紹興酒 1大匙
• 蜂蜜 2大匙
• 紅麴醬 2大匙

1. 梅花肉厚的部分劃刀，全部切成一樣厚度，加入腌料腌一晚。
2. 調好蜂蜜水，梅花肉放入氣炸鍋，塗上蜂蜜水，以170°C炸20分鐘。
3. 翻面再塗上蜂蜜水，同樣170°C炸20分鐘。
4. 取出切片即完成。

• 肉排 250g
• 三色椒 30g
• 洋葱 30g
• 菠蘿 80g
• 甜酸醬 1包
• 粟粉 適量
• 生粉 2湯匙
• 糖 1茶匙
• 蛋白 1隻
• 生抽 1茶匙

1. 肉排加入調味料（生粉 1湯匙、糖、蛋白、生抽）腌10分鐘。
2. 菠蘿切粒、三色椒與洋葱切塊備用。
3. 肉排蘸上薄薄一層粟粉，放入氣炸鍋，以200°C炸6分鐘，翻面再炸5分鐘。
4. 熱油鍋，倒入配料（三色椒、洋葱、菠蘿）炒匀，再放入肉排和甜酸醬炒至乾身即可。

• 玉子豆腐 3條
• 葱花 適量
• 指天椒 1條
• 七味粉 適量
• 生粉 適量
• 鹽 適量

1. 玉子豆腐切件，用廚房紙巾印乾，再用生粉塗在玉子豆腐上。
2. 氣炸鍋開180°C預熱5分鐘。
3. 在玉子豆腐上掃上少少油，再放在烘培紙上，用200°C炸5分鐘。
4. 豆腐取出後翻面，撒上適量鹽和七味粉，用200°C炸3分鐘。
5. 取出後撒上葱花與辣椒即可。

• 薯仔 1個
• 芝士 1片
• 煙肉 1片
• 牛油 適量
• 油 適量

1. 薯仔洗淨抹乾，把薯仔放在一對筷子中間，這樣在切薯仔時就不會切到底。
2. 切好後，把油均匀的掃在薯仔上，中間切開的也要掃上。
3. 放上烘培紙，放入氣炸鍋用200°C炸25分鐘。
4. 煙肉和芝士切成一片片，薯仔炸熟後，把煙肉和芝士放在薯仔切開的空隙，在表面上塗上牛油，再用200°C炸8分鐘即可。