繽紛小點心～2分鐘學會做下午茶馬卡龍～

常常經過甜品店看到色彩繽紛的馬卡龍都覺得很吸引人，不如自己動手做吧～趕快學會做吧～

份量 3-5人
時長 1小時半

食材

杏仁粉 (Almond Flour) 100克
糖粉 100克
蛋白 70克
塔塔粉 (Cream of Tartar) 1/4茶匙
糖 50克

內餡

蛋黃 2隻
糖 50克
牛奶 3湯匙半
軟化無鹽牛油 半杯
香草精 1茶匙

做法

1- 準備兩個烤盤，並鋪好烘焙紙。

2- 準備一個大碗，將杏仁粉和糖粉過篩2次，備用。

3- 用另一個碗，加入蛋白，用打蛋器以低速攪拌至起泡，加入塔塔粉，用中速攪拌，慢慢加入糖，每次加入1湯匙，並用高速打至蛋白變堅挺。如果希望有其他顏色，可以加入適量色素。

4- 將混好的杏仁粉和糖粉過篩，加入到打發好的蛋白中，用刮刀輕輕拌勻。

5- 將混好的材料放入裱花袋中，配上圓形裱花嘴，擠出約1.5吋的圓形，每個圓形中間要保持1吋的距離。

6- 用手按壓烘焙紙，防止有空氣泡泡產生。

7- 將擠好的馬卡龍放置最少15至30分鐘，視乎濕度。等待的同時，將烤箱預熱至150°C。

8- 當你可以輕輕觸摸馬卡龍，又不會黏手，便可以放進烤箱，每次放一個烤盤，烤18至20分鐘，當馬卡龍可以輕易從烘焙紙中拿起時，代表完成。放涼10－15分鐘，再將馬卡龍放到鐵架上放涼。

Photo from 馬卡龍

9- 準備一個碗，加入蛋黃，用打蛋器輕輕打發，並加入糖，繼續攪拌直至變成白色，大部分糖融解。倒入牛奶，並攪勻。將蛋黃液倒入小平底鍋中，以小火加熱，不斷攪勻，煮大約5分鐘，煮至變像布丁的濃稠度。將煮好的蛋液倒入碗中，放涼至室溫，分3次加入牛油，加入香草精，攪拌至變得幼滑。

10- 將準備好的餡料倒入裱花袋中，擠上馬卡龍上，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest