終於可以請朋友來家吃飯了！掌握好烹調溫度及火力快手自製3道菜的完美年末大餐！

By Irene on 20 Dec 2016

Digital Editor

每到年尾也總是有接踵而來的聚餐或是派對，不管是和親友還是朋友吃飯，常常都會因為去哪餐廳吃而苦惱！與其到處找餐廳，不如相約一起在家中煮一頓大餐，吃完還可以慢慢聊天呢！這次小編就為大家編好了一個三道菜式的年末大餐，買的材料可以重複使用在兩道菜式上，卻能做出完全不同味道的菜式，請朋友回家吃飯絕對OK！如果能有Bosch FlexInduction 智能電磁爐協助，就可以令製作大餐變得更輕鬆簡單！別多想了，快點動起來吧！

1. 酥皮蘑菇洋蔥湯

今年的冬天特別的冷，就用一碗暖暖的奶油湯作為大餐的開始吧！熬煮香濃的蘑菇洋蔥湯，每一口也是濃香的蘑菇味，再配上酥脆的酥皮，製作簡單但味道和賣相也絕對不輸餐廳哦！

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【材料】

牛油 40g
蘑菇 200g（切碎）
洋蔥 1個（切碎）
鮮奶油 100ml
雞湯 500ml
麵粉 1/2湯匙
冷凍酥皮 1塊
雞蛋黃 1隻
意大利香草適量
鹽及黑胡椒適量

【做法】

1. 平底鍋內下牛油燒熱後，放入洋蔥炒香，然後加入蘑菇炒至出水。

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2. 蘑菇炒至出水加入麵粉炒勻，炒至麵粉融化後依次加入上湯和鮮奶油拌勻。

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3. 湯煮沸後可調至中小火繼續熬煮約5分鐘，稀稠度可按個人喜好加上湯，覺得合適即可關火。

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4. 煮好的蘑菇湯倒入可入烤箱的碗內；烤箱開始預熱至200°C。

5. 冷凍酥皮直接從冰箱拿出來，切成比碗的尺寸大一點後鋪在碗上包好，掃上蛋黃液。

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6. 放入烤箱烤約10分鐘或至酥皮發漲並變成金黃色即可，趁熱喝才美味哦！

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煮西式湯的時候很容易因為火調得太猛或是煮得太久，令湯變得太稠或是煮焦了，要避免這種情況最先要學會的就是掌握湯的溫度！全新Bosch FlexInduction嵌入式電磁爐的創新功能PerfectCook烹飪感應器，最適合想煮湯又總怕煮過火的你！只需將PerfectCook烹飪感應器繫於鍋具上，啟動PerfectCook功能，感應器便會自動探測及調節鍋具中的煮食溫度。

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以這個蘑菇洋蔥湯為例，只要在加入上湯後，使用PerfectCook功能，設定好所需溫度和時間，並將烹飪感應器繫於鍋具上﹐就能確保整個過程中的烹調溫度都保持在合適水平，而且當到了你設定的時間﹐爐頭就會自動熄火﹐這樣就算你在預備下一道菜也不怕要分心了！這個香港市場獨用的PerfectCook功能，能夠更精準控制烹調溫度，從此就不再怕湯汁溢瀉濺出或是煮乾了哦！

2. 香煎牛扒配紅酒蘑菇肉汁醬

煎至外脆內嫩的牛扒，再配上香濃又有片片蘑菇的紅酒蘑菇肉汁醬，牛扒的香味都在屋中揮之不去哦！可以再用新鮮的馬鈴薯再拌點牛油壓成薯蓉，或是直接加一個焗薯當伴菜就足夠飽了！

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【材料】

牛扒　　2件
橄欖油　1茶匙
海鹽　　2茶匙
黑胡椒　4茶匙
牛油　　30g
新鮮迷迭香　3條
蒜　　　2瓣切半
－醬汁－
洋蔥　半個
蘑菇　150g
意式香草　適量
紅酒　30ml
上湯　250ml
醬油　1.5湯匙
生粉　1湯匙
鹽及黑胡椒　適量

【材料】

1.　牛扒預先從雪櫃取出，放置20分鐘以上回復室溫。

2.　平底鍋預先烤熱；在熱鍋的時候，可在牛扒的兩面均上灑上適量鹽、黑胡椒和橄欖油，輕輕按壓牛扒以方便醃料滲入去。

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3.　鍋燒熱並差不多冒煙後，將牛扒放上鍋內。

4.　一分鐘之後，將牛扒反轉並保持每一分鐘將牛扒反一次，每面煎約一分半至兩分半鐘。約是牛扒比較厚身的話，可以將牛扒豎起，將牛扒的四邊也煎一下。

5.　在煎牛扒的中途，可以將蒜和新鮮迷迭香一併加入鍋內，兩樣香料的香味會透過加熱的油滲入牛扒內。

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6.　每面煎的時間差不多後，可將牛油切片並加入鍋內，用小匙反覆將牛油液澆上牛扒以確保兩面也沾上了牛油；蒜頭也可用來輕輕刷在牛扒上。

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7.　關火並夾出牛扒，放置5分鐘後即可上碟切件開食了！

8.　醬汁製作：熱鍋並下油，放入洋蔥爆香後，加入蘑菇並炒至蘑菇出水，然後加入意草炒勻。

9.　將紅酒加入鍋內，煮約一分鐘後，加入上湯煮沸。

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10.　醬油和生粉在小碗內拌勻，慢慢倒入鍋內並拌勻，煮沸後再煮約2分鐘至汁變得濃稠即可關火，下鹽及黑胡椒調味即可上碟。

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本想著難得請朋友來吃飯，牛扒就要買貴的好好吃一下？可是再貴的牛扒假如是煎得太生或是太熟，終究也是會浪費掉！想開心又滿足的吃牛扒，全新Bosch FlexInduction嵌入式電磁爐的PerfectFry煎煮感應功能，就能讓第一次煎牛扒的你也能煎出外脆內嫩的大餐級牛扒哦！

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只需啟動PerfectFry功能，選擇所需的火力級別，平底鑊便會加熱至你需要的火力溫度，並會精準掌控煎煮溫度至合適水平。以這個煎牛扒為例，無論大家是想煎半熟、中等熟或全熟的牛扒，只要在Assist進階自動煮食程式內選擇自己想要的牛扒生熟度﹐程式便會自動啟動PerfectFry功能，提供最合適的煎煮火力及建議煎煮的時間﹐以協助你煎出完美的牛扒。這樣又不用怕煎得過熟，還可以在旁邊煮肉汁醬呢！

3. 朱古力布甸

完美的大餐當然要以完美的甜品完結，所以絕對不能馬虎哦！這款朱古力布甸製作簡單，可以預先做好放進雪櫃，食的時候直接拿出再灑一點果仁或是打發一點鮮奶油擠上去就可以開食了哦！

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【材料】

玉米澱粉 3湯匙
無糖可可粉 4湯匙
糖 3湯匙
鹽一小撮
牛奶 2 杯
香草精 1/2茶匙
黑巧克力 1/4杯切碎

【做法】

1.　先將可可粉、糖、鹽、玉米澱粉放在碗內均勻混合，然後慢慢加入巧克力牛奶，邊倒邊攪拌，拌勻至沒有結塊。

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2.　將攪好的巧克力漿倒入小鍋內，以中火一直攪拌煮熱。

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3.　巧克力液煮沸後轉小火，保持攪拌並讓溶液繼續煮熱，直至布丁開始濃稠。這個過程是為了讓澱粉煮的更加穩定，大概需要5-8分鐘。

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4.　加入切碎的黑巧克力碎，全部融化後即可關火，加入香草精。將布丁倒入大碗或者小杯內，用保鮮膜貼住表面包好，放入雪櫃冷藏至少3個小時即可開吃！

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美味的甜品可以成為大餐的完美句號，當然是特別重要！不過有些時候看到甜品又要焗又要煮，真的是比較麻煩，而且找食譜也要花點時間呢！全新Bosch FlexInduction嵌入式電磁爐的Assist進階自動煮食程式，像一本電子食譜一樣，有超過一百款菜式的選擇，並提示所需的烹調火力溫度及時間，配合PerfectFry和PerfectCook的功能，真是只要買對材料就沒你煮不到的菜了哦！

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以這個朱古力布甸為例，只要選取Assist進階自動煮食程式內的朱古力布甸食譜，點選啟動就可以開始跟著內置食譜建議的烹調火力及時間開始烹調這個朱古力布甸了哦！除了朱古力布甸外，更有多種甜品如糖漬水果、甜甜圈和米布甸等的多種甜品食譜，再加上其它的菜式和湯品食譜，就再不用擔心每天晚上煮什麼了！

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Bosch FlexInduction是全港首部及唯一備有彩色觸控面板兼繁體中文顯示的嵌入式電磁爐，配合高解像度觸控面板，提供清晰指示及簡單易明的圖像，煮食的時候就更加的得心應手！除了PerfectCook烹飪感應器、PerfectFry煎煮感應功能和Assist進階自動煮食程式外，全新Bosch FlexInduction嵌入式電磁爐更配備Extended FlexZone的特色：爐頭上的4個烹飪區除了可同時獨立使用外，也可將烹飪區合併使用，擴大可用的面積，想使用不同形狀或大小的鍋具煮食也再沒有難度了。