【飲食金字塔】已經過時？盲跟反而更不健康？不是每個人都適合？拆解6大迷思＋飲食建議
許多人為了達到飲食均衡，會參考飲食金字塔，透過比例圖來了解各種食物的攝取量，讓人一目了然。不過，近年有不少聲音認為傳統的飲食金字塔已經過時，甚至是錯誤的。盲目跟從反而會導致不同的健康問題！到底飲食金字塔是否過時呢？現代人應該如何進食？今次有營養師Michelle Lau拆解飲食金字塔的迷思！
Photo from 衞生防護中心
迷思一：飲食金字塔是什麼？
均衡飲食是維持健康的要素，「健康飲食金字塔」的原則飲食，以穀物類為主，並多吃蔬菜及水果，進食適量的肉、魚、蛋和奶類及其代替品，減少鹽、油、糖分；並以去肥剩瘦，多採用低油量的烹調方法如蒸、燉、炆、烚、白灼等或用易潔鑊煮食，及減少煎炸，以求達致飲食均衡、促進健康。
健康飲食金字塔比例
- 吃最多：穀物類
- 吃多些：蔬菜和水果類
- 吃適量：肉、魚、蛋及代替品（包括乾豆）和奶類及代替品
- 吃最少：油、鹽、糖類
- 每天喝足夠的流質飲品（包括清水﹑清茶﹑清湯等）
迷思二：為什麼近年越來越多人認為「飲食金字塔」錯誤？
營養師表示，飲食金字塔其實不能說是錯誤，只是不是一個完美的飲食建議，當中有一些盲點和不完美的部分，例如食油、碳水化合物的種類、脂肪種類沒有仔細說明。另外，在設計這個飲食金字塔的時候，亦沒有考慮到每個人的差異，其實並不是每個人都適合使用這個飲食建議。
迷思三：如果按照「飲食金字塔」進食，會導致什麼健康問題？
按照「飲食金字塔」，即進食最多比例的碳水化合物，就可能會導致血糖波動，一些糖尿病病人就不建議這樣進食！另外，脂肪亦有分好與壞，對身體亦有一定的作用，而有不同需求的人士，例如餵哺母乳中的媽媽則可能要比一般人更需要攝取脂肪。
因此，並不是每個人都適合按照這個「飲食金字塔」進食。
迷思四：什麼人適合使用「飲食金字塔」？
一般健康的成年人，沒有特別疾病或身體健康問題等，就可以按照「飲食金字塔」的比例進食。
迷思五：有人認為「金字塔應該倒著吃」，是正確的嗎？
「飲食金字塔」倒轉就是高脂、高蛋白質、低碳飲食，這種飲食模式亦需按照各人的需要。其實普遍人士都適合的飲食模式是：
- 多菜少肉
- 高纖維
- 低升糖指數的碳水化合物
- 優質蛋白質
而參考飲食建議是，亦需要留意當中是否清晰地標明衡量營養素配搭和份量。
迷思六：什麼飲食建議適合香港人？
香港比較多快餐文化，大部分人都「多肉少菜」，建議以多菜少肉、減少加工食物、低飽和脂肪、非動物性的脂肪、高纖維進食，會適合大部分港人。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：Nutrilicious
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