【食用安全】青衣城超市售$18極燶叉燒 網民憂致癌：買炭食一樣、食完提早退休
燒焦的食物含有致癌物質，應少吃為妙！日前有網民在青衣城一間超市內發現一盒標價$18元的極燶叉燒，貼文隨即引發熱議。有網民擔心進食後可能會致癌，直言是「癌症叉燒」；但亦有網民認為，只要切走燶邊便可食用，非常抵買。食安中心則指出，將近燒焦的食物的任何部分都可產生污染物，只將燒燶位置切走都未必安全。
Photo from 「青衣街坊吹水會」Facebook
超市賣18元「燶叉燒」
日前有網民在Facebook群組「青衣街坊吹水會」發文，並上載一張照片，指於青衣城一間連鎖超市發現一盒售價18元的叉燒，該盒叉燒的份量非常多，看似非常抵買，不過叉燒多處燒至焦黑，只見少量叉燒仍呈紅色。而超市亦十分「誠實」，將原本名為「燒味雙拼」的標示，改為「燶叉燒」。
網民憂致癌：買炭食一樣
帖文隨即引發網民熱議，有不少網民擔心叉燒太燶或有食安風險，直言是「癌症叉燒」、「食完提早退休」、「小心食咗有事」、「買炭食一樣」。不過亦有不少網民認為事主小題大做，因為超市已寫明「燶叉燒」明買明賣，而且切走燒燶部分仍可進食，十分抵買，「切走咪食得囉」、「你可以唔買㗎」、「願者上釣」。
食物安全提醒：避免進食過量燒烤肉類
食物安全中心曾指出，燒烤時肉類表面接觸到超過攝氏200度火焰，食物油脂會受熱分解而產生多環芳香族碳氫化合物（PAHs）。翻查資料，國際癌症研究機構將大部分PAHs列為第2B組又或是第3組，即「或可能令人類患癌」以及「在會否令人類患癌方面未能分類」。
事實上，PAHs可謂無處不在，不論是烘焗、燒烤、煙燻等加工或烹煮食物的方法，都會產生PAHs。另外，幾乎燒焦食物的任何部分都會含有PAHs，難以避免。食安中心提醒，最好避免進食過量燒烤肉類，尤其是炭爐烤製的燒味，以及燒味的皮和脂肪部分，亦應將燒焦部分切除，避免進食。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、「青衣街坊吹水會」Facebook
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