【黃酮類功效】色彩鮮豔蔬果含黃酮類延大腦退化　助血液流通有利認知能力（附食物名單）

By Amber on 13 Aug 2021

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色彩鮮豔的蔬果除了賞心悅目，而且多數富含黃酮類化合物，有最新研究顯示這些蔬果有助血液流通，延緩大腦認知能力退化。即了解有何食物富含黃酮素。

該份研究由美國營養學會期刊（American Academy of Neurology journal）刊登。研究分析七萬五千多人，參與者參與研究的年紀平均五十歲，研究追蹤他們的飲食習慣長達25年。研究作者哈佛大學公共衛生學院營養免疫學教授Walter Willett表示，人類大腦大約在20歲與30歲時就開始退化，不過人們通常不會發現，直到大約70歲左右才有感覺，而多吃富含黃酮類化合物的蔬果可以減緩老化的速度。

研究者每四年就會問參加者幾個關於飲食習慣及認知能力的問題，例如「你會不會有時候購物過後，突然想到你忘記買原本計畫要買的東西？」以及「你有時會不會忘記原本打算要做的事情？」

結果發現人們一天如進食大約600毫克的黃酮類化合物，與一天只吃150毫克的人相比，可以減少20%罹患認知退化的機率。Walter Willett解釋，黃酮類化合物含有許多抗氧化物，可以在許多水果與蔬菜當中發現。他指出，如果大腦中的血液長期不足，會造成大腦認知遲緩，可能導致失智症與阿茲海默症。黃酮類化合物可抗發炎，幫助血液流通，降低大腦血液不足的問題，從而延緩大腦認知的老化。