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【粟米營養成分】白粟米熱量最低、紫粟米最多蛋白質? 黃、紫、白粟米營養大不同

【粟米營養成分】白粟米熱量最低、紫粟米最多蛋白質? 黃、紫、白粟米營養大不同

健康飲食 食物營養
By Leanne on 07 Jul 2021
Digital Editor
Stay healthy everyday!

粟米味道鮮甜,有健髀開胃、幫助消化和利尿降壓等功效,亦對眼晴腸道健康的很有幫助。不同品種的粟米,如黃色粟米、紫色粟米、白色粟米等營養都有顯著分別,即了解各種粟米的營養價值!

不同顏色和品種的粟米,營養亦有分別。

粟米的葉黃素和玉米黃質對眼睛健康非常有益,有助保護視力。另外,粟米的纖維有潤腸通便功效,葉酸可降低患心臟病及中風的風險。粟米同時亦含有類胡蘿蔔素,當類胡蘿蔔素被人體吸收後會轉化成維他命A,並有助防癌、預防夜盲症等疾病。

粟米營養大不同

黃色粟米的熱量是3種粟米中最高的;紫色粟米纖維含量最高;而白色粟米質熱量最低,維他命C含量最多。

1. 黃色粟米

黃色粟米含有胡蘿蔔素和核黃素,有助保護視力

黃玉粟米:含有胡蘿蔔素和核黃素,有助保護視力

黃色粟米(甜粟米)
熱量(千卡) 107
脂肪(克) 2.5
醣類(克) 17.8
纖維(克) 4.7
蛋白質(克) 3.3
維他命 C(毫克) 5.4
葉酸(ug) 26.6

2. 紫色粟米

紫玉粟米:含有花青素,抗氧化、抗衰老的功能較大

紫色粟米
熱量(千卡) 168
脂肪(克) 1
醣類(克) 34.4
纖維(克) 4.9
蛋白質(克) 4.5
維他命 C(毫克) 4.3
葉酸(ug) 11

紫色粟米含有花青素,抗氧化、抗衰老的功能較大;白色粟米雖不含植物色素,但不容易變質

3. 白色粟米

白玉粟米:雖不含植物色素,但不容易變質

白色粟米
熱量(千卡) 66
脂肪(克) 0.6
醣類(克) 11.4
纖維(克) 3.7
蛋白質(克) 3.4
維他命 C(毫克) 11
葉酸(ug) 8.6

除了較常見的黃、紫、白粟米外,還有較少見的雙色粟米及糯米粟米:

雙色粟米 糯米粟米
熱量(千卡) 172 105
脂肪(克) 1.9 2.6
醣類(克) 33.4 17.5
纖維(克) 3.5 4
蛋白質(克) 4.7 3.1
維他命 C(毫克) 4 5.8
葉酸(ug) 6.5 5.7

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial

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