【雪櫃細菌】女子進食冷藏一星期楊梅腹瀉發燒　細菌感染引發膿毒血症險死

By Amber on 02 Jul 2021

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冷藏食物亦有可能變壞，浙江一名55歲女子吃掉十多顆雪藏一個星期的楊梅，即日出現腹瀉、發燒等症狀，求醫證實是嚴重細菌感染，引發膿毒血症及感染性休克。

Photo from Myrica rubra

浙江一名55歲黃姓女子從事農業，本身患有糖尿病和甲狀腺機能亢進症，需服藥、打針。早前她的一位朋友送給她一些楊梅後，她將沒吃完的楊梅放進雪櫃，本月11日再取出楊梅，當時沒嗅到異味，她亦認為用保鮮紙包裹應該沒有問題。她共吃了十多顆，雖然覺得味道有點奇怪，但認為放雪櫃保存不會變壞，故如常食用。當晚她開始嘔吐、腹瀉、發燒，全身也不舒服，翌日往醫院求醫，當時疑是細菌引起急性腸胃炎，退燒後便回家休息。

惟至13日，黃女再度發燒至39°C，檢查後發現血壓降至88/54mmHg，而且眼前發黑、全身發抖、雙腿無力，無法走路。她被丈夫送往浙江大學醫學院附屬第一醫院，經檢查後發現，其血液中的降鈣素水平超標200倍，屬於嚴重細菌感染，醫生斷定為「膿毒血症」，同時出現「感染性休克」及「糖尿病酮症」。黃女經搶救後保住性命，需轉往感染病科接受治療。

主診醫生表示，細菌從黃女腸道進入血液，若不及時治療，膿毒血症可演變為嚴重膿毒症、膿毒性休克、酮症酸中毒，可致器官衰竭，死亡率甚高。他指出，糖尿病患者體內免疫系統紊亂，比一般人更易受感染，患者當時已被引發糖尿病酮症，再拖延診治恐有機會酮症酸中毒。

食物冷藏時間

浙江大學醫學院專家表示，熟雞蛋的冷藏週期是一個星期左右；牛奶在5天左右；酸奶建議最長10天；切開的西瓜、楊梅等難以存放的水果盡量不要超過24小時。如吃剩飯菜，應第一時間用保鮮膜包住雪藏，肉類最多保存1-2天，素菜最多保存24小時，涼拌菜建議當下吃完。雪櫃冷藏過的剩菜剩飯應該加熱後食用，另外不要反復加熱剩菜，剩菜應該下一次全部吃完。