【食物中毒症狀】6大常見致食物中毒細菌和相關病徵！沙門氏菌、李斯特菌常在哪些食物出現？
| 6種常見致食物中毒的細菌 | ||
| 細菌 | 常見食物來源 | 不適徵狀 |
| 李斯特菌 | -冰凍甜點、凍食肉類、芝士、沙律、刺身、煙三文魚 | -一般健康成年人無病徵或只出現發燒、噁心、嘔吐及腹瀉等輕微病徵 -孕婦受感染的話，可導致胎兒流產、夭折、早產、或致新生嬰兒病重 |
| 沙門氏菌 | -未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品（如布甸） | -常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況罕見 |
| 副溶血性弧菌 | -未熟透的海產、受生海產交叉污染的已煮熟食物 | -常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有輕微發燒。通常在進食受污染食物後1至2日出現不適。 |
| 金黃葡萄球菌 | -人手配製、工序較多，食用前又無需再烹煮的食物，如沙律、魚生、壽司、三文治 | -常見症狀包括嘔吐、腹瀉 -可產生耐熱的毒素 |
| 產氣莢膜梭狀芽胞桿菌 | -受交叉污染、未徹底煮熟或在不適當的温度貯存過久的肉類及肉類食品（例如：燜炖菜式及鹵水食物） | -可產生耐熱的孢子及毒素 -令人突發性腹痛，及後有機會出現腹瀉及噁心 |
| 蠟樣芽孢桿菌 | -製作過程欠缺衛生，烹煮般放在室溫下長時間冷卻的食物，如炒飯、豆漿 | -可引起致吐型及致腹瀉型兩類食物中毒 |
5招預防食物中毒
據食物安全中心資訊，只要遵從5個要點，便可大大減低食物中毒的風險：
1-選擇安全的原材料（選購新鮮的肉類和蔬菜、不要光顧無牌食肆和熟食小販）
2-保持雙手及用具清潔
3-分開生熟食物（生和熟的食物要分開貯存、應設有兩套砧板和刀具，分別用來切割生和熟的食物）
4-徹底煮熟食物
5-把食物存放於安全溫度，如非即時食用的熟食，須將貯存於攝氏4度以下或63度以上。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source：食物安全中心
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