【補水食物】夏天炎熱易缺水!番茄、 西瓜哪款水分最多?頭6位水分含量最多蔬果

【補水食物】夏天炎熱易缺水!番茄、 西瓜哪款水分最多?頭6位水分含量最多蔬果

健康飲食 食物營養
ByMichelle on 11 Jun 2021 Digital Editor

夏天炎熱易出汗,除了多喝水,也可進食一些含量高的蔬果。番茄、 西瓜、提子、生菜哪款含高水分?即了解頭6位水分含量最多的蔬果。

維他命C含量非常豐富,是檸檬的3.5倍,蘋果的26倍

第6位:西蘭花,含水量91%

據台灣癌症基金會資訊,西蘭花和其它十字花科蔬菜一樣,含維他命A、B、B2及維他命c外,亦含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量非常豐富,是檸檬的3.5倍,蘋果的26倍;同時,西蘭花也含有礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘;一天食用約100公克花椰菜,便能滿足一天所需的維他命C份量。

推介食譜:花菜炒肉絲

以花椰菜外菜及莖切細後,鹽醃兩小時後去鹽炒碎牛肉,不但營養又美味。

第5位:西柚,含水量91%

西柚包含了甜、酸和苦澀三種味道。西柚種類繁多,但也可就果肉顏色作識別,當中最常見種類有:湯姆遜西柚和鄧肯西柚,前者為粉紅色、後者亦為白色。在營養價值方面,西柚含豐富維生素C,而紅肉和粉紅肉的西柚含β-胡蘿蔔素和茄紅素,有助促進視力健康和預防夜盲症。

推介食譜:葡萄柚氣泡水

準備一個葡萄柚,切開兩半,擠出汁在杯中,再在杯中加入適量冰塊後加入蜂蜜,倒入氣泡水攪拌均勻即完成,酸酸甜甜,很適合在炎熱的夏天飲用。

第4位:西瓜,含水量92%

西瓜不僅甜美多汁,也具有很高的營養價值,如紅肉西瓜有較多β胡蘿蔔素,能增加皮膚抗菌的能力;亦含富含茄紅素,能改善血管功能等。不過,西瓜升糖指數(GI值)較高,達70或以上。建議每次攝取約一碗。

推介食譜:菠蘿西瓜青檸薄荷排毒水

做法非常簡單,將所有材料切粒,放入玻璃樽浸水一晚,翌日就可飲用。

第3位:甜椒,含水量91.6%

甜椒屬於黃綠色蔬菜,含胡蘿蔔素、維他命C、鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質。

推介食譜:豬肉炒甜椒

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將肉切片加薑、蔥、蒜及鹽、麻油,太白粉加一匙水調勻。再將甜椒切成菱形,先煮肉使其半熟,再開大火,再快炒取鍋,在取鍋前放些蠔油和少許麻油,更加可口。

茄紅素,能夠緩和人體內的氧化,避免因為活性氧而來的各種疾病。

第2位:番茄,含水量94%

實驗證實,持續攝取番茄中的茄紅素,能夠緩和人體內的氧化,避免因為活性氧而來的各種疾病,還能排出體內多餘的壞膽固醇,增加好膽固醇,是能預防動脈硬化和生活習慣病的食材。

推介食譜:番茄蔬菜湯

份量10人。食材有特級冷壓橄欖油2湯匙、洋蔥2個、芹菜4條、綠色甜椒1個、蒜頭4瓣、椰菜半個、椰菜花半個、胡蘿蔔4條、四季豆1包、雞湯8杯、水2杯、蕃茄醬1罐、切小塊的蕃茄罐頭Diced Tomatoes1罐、腰豆1罐、月桂葉1塊、菠菜4杯、羅勒半杯、磨好的帕馬臣芝士10湯匙。

做法:

1-將洋蔥、芹菜和綠色甜椒切碎,蒜頭切碎變成蒜蓉,椰菜切條, 椰菜花切好、胡蘿蔔切好、四季豆切段,約1寸,羅勒切碎,備用。
2-準備一個大鍋,用中火熱鍋,倒一點油。加入洋蔥、芹菜、綠色甜椒和蒜蓉,翻炒直至材料變軟,大約13至15分鐘。
3-加入椰菜、椰菜花、胡蘿蔔和四季豆,翻炒約10分鐘,直至稍微變軟。
4-加入雞湯、水、蕃茄醬、蕃茄、腰豆和月桂葉,蓋上鍋蓋,煮至變滾。轉小火,鍋蓋打開一半,煮20至25分鐘,煮到直至蔬菜變軟。加入菠菜,再煮10分鐘。
5-盛起月桂葉,加入羅勒,將湯盛到碗中,並在每碗湯中加入1湯匙磨好的帕馬臣芝士,便可享用。

第1位:芹菜,含水量95%

芹菜中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍,鐵含量為番茄的20倍左右,維生素B含量高,鈣、磷、鐵等礦物質元素含量也高於一般綠色蔬菜。

推介食譜:芹菜葉肉餅

芹菜葉200g、豬絞肉200g、蛋3顆、低筋麵粉120g、黑白芝麻各30g、鹽1小匙、黑胡椒1/4小匙、白胡椒粉1小匙。

做法:
1-所有材料拌成粉漿
2-平底鍋不用放油,冷鍋舀入適當麵糊成圓片狀、蓋上鍋蓋後再開火
3-小火慢煎至金黃色後翻面再煎,翻面過後,就不用再蓋鍋蓋
4-待兩面都煎至金黃酥脆後,即可起鍋

芹菜中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:台灣癌症基金會、健康飲食在校園、台灣農業兒童網

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