【執枱專員】食肆周四起須設「執枱專員」 業界:有助防疫但中小型食肆難有額外人手

【執枱專員】食肆周四起須設「執枱專員」 業界:有助防疫但中小型食肆難有額外人手

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ByGiann on 03 Mar 2021 Deputy Managing Editor

政府發公告,將社交距離措施延長14日至3月17日,即維持4人限聚令、強制戴口罩,食肆在符合條件之下提供晚市堂食至晚上10時等防疫措施。另外又對餐飲業界「加辣」,要求設立「執枱專員」。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,當局要求餐飲處所安排「執枱專員」,某程度上有助防疫,大型餐飲集團有較多資源,可聘請專人或調動人手負責有關工作,但中小型食肆則較困難。

政府要求餐飲業務處所,安排專職員工負責收拾使用過的餐具、清潔及消毒使用過的餐桌及隔板,以減低有關傳播風險。

食物及衞生局發言人表示,政府於2月18日逐步有序放寬社交距離措施後,部分社區於短時間內出現多宗確診個案,顯示社區隱形傳播鏈依然活躍,現階段沒有空間進一步放寬任何措施。因此政府會維持大部分現行適用於餐飲業務處所及表列處所的規定及限制,以及有關羣組聚集及佩戴口罩的要求,為期14天至2021年3月17日(星期三)。

食肆周四起須設「執枱專員」

另外,因應最近於食肆出現的群組,政府會要求3月4日起,餐飲業務處所須安排專職員工負責「執枱」。

「執枱專員」職務:
– 負責收拾使用過的餐具
– 清潔、消毒使用過的餐桌及隔板

如食肆未能安排「執枱專員」怎麼辦?
– 食肆須確保負責收拾使用過的餐具和清潔及消毒使用過的餐桌及隔板的員工,轉為執行其他職責前,須採取手部衞生措施
– 在進行每輪收拾職責期間,按需要採取手部衞生措施
– 手部衞生措施包括使用消毒潔手液、洗手或更換手套。

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業界:有助防疫但中小型食肆難有額外人手

香港餐飲聯業協會會長黃家和今早(3月3日)在港台節目《千禧年代》表示,一些小型食肆的前線員工或只有一、兩人,又要負責確保客人有否掃瞄「安心出行」二維碼或填寫個人資料,又要落單、傳菜、收銀等,難以騰出額外人手。

他表示,當局說若安排不到「執枱專員」,則可讓員工做完每輪工作後清潔雙手及換手套,但這個要求會令員工工作更繁複,不知道食肆實際上能否做到。

對於當局將要求重開之食肆加強空氣流通,每小時換氣率須達6次,否則要設置符合規格的空氣淨化設備,黃家和認為當局應提供清晰指引,例如空氣淨化設備的過濾效能要達到甚麼水平,業界應該能夠跟從。

Text:UrbanLife Health Editorial
Photos:UrbanLife Health Editorial

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