發芽的蔬菜食了就會中毒嗎? 看完之後就不用亂丟蔬菜了～

想在家自己煮吃得健康一些，但又怕吃到發芽的蔬菜就會中毒? 一起來看一下發芽的蔬菜到底能不能吃?

• 發芽的蒜頭

可以吃！發芽後還抗氧化！看到發芽就扔掉就大大的浪費了！

•  發芽的麥米

可以吃！發芽的麥米不只增加纖維，升糖指數還下跌了呢！

• 發芽的大豆

可以吃！維他命和酸含量增加，但蛋白質下降了！

• 發芽的馬鈴薯

千萬不能吃！ 發芽後的馬鈴薯由於生物鹼含量增加，導致激發「龍葵素」產生，吃了發芽的馬鈴薯會令人中毒！就算切掉發芽的部分，也不能確保能完全消除毒素～

• 發芽的薑

放在家裡必備的薑常常沒用完就發芽了，發芽不代表可能壞掉或有毒，但保存薑時要注意有沒有腐爛的跡像；如果有腐爛的情況出現，薑有可能產生黃樟素，不建議吃下肚。

• 發芽的洋蔥

洋蔥發芽了不用丟掉，吃了發芽的洋蔥對身體不會有害，可是原有的營養都流失了～

• 發芽的糙米

糙米假如發芽了千萬不要丟掉啊！發芽的糙米營養變得更豐富，膳食纖維比白米高出3.7倍啊～

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest, 大紀元, 果壳, 五花八門通識課, 新浪博客, 美食天下 & 新唐人