【消委會薯片檢測】消委會:9成薯片蝦條含可能致癌物 8成屬高脂最高樣本吃1包達每天攝取上限7成

【消委會薯片檢測】消委會:9成薯片蝦條含可能致癌物 8成屬高脂最高樣本吃1包達每天攝取上限7成

健康飲食 食物營養
By Amber on 17 Aug 2020
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消費者委員會測試市面上77款薯片、蝦條等香脆零食樣本,9成樣本均含有可致癌物質丙烯酰胺(acrylamide)。另外近乎全部樣本屬於高脂肪食品,其中3款的總脂肪含量,比起食安中心所訂高脂食物參考水平高出一倍有多。

70款香脆零食檢出可能致癌物質丙烯酰胺。(消委會提供)

9成樣本均含有可致癌物質丙烯酰胺 其中9款超標

丙烯酰胺是一種有廣泛工業用途的物質,被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」(第2A組)。一些食品檢出丙烯酰胺,是因為天然存在於食材、處於游離狀態的還原糖(例如葡萄糖和果糖)與一種名為天冬酰胺(asparagine)的氨基酸在高溫下發生化學反應而產生。例如,游離天冬酰胺含量較高的馬鈴薯,在製造薯片、薯條類產品時,經油炸、烤焗等高溫(高於120°C)及少水份的程序,就會產生丙烯酰胺。

是次測試參考歐盟法規2017/2158,但即食類薯條的基準水平設定為不多於500微克/公斤;薯片及蝦片則不超出每公斤750微克參考基準水平。預先包裝產品中9款(31%)的丙烯酰胺含量高於基準水平,含量最高是「Topvalu」,達每公斤2,614微克,比基準水平高近2.5倍。

9款丙烯酰胺超標的預先包裝樣本 每包淨重(克) 丙烯酰胺(微克/公斤) 推算整個樣本含量(微克) 大約零售價
「Topvalu」 Best Price Potato Chips Salt Flavor 60 2614 157 $10
「威斯比」香辣味薯片 100 1726 173 $22
「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片 55 1653  91 $11
「Luke's」Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips 113 1351 153 $38
「Mackie's of Scotland」Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour 150 956 91 $30
「Tohato」Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicken 56 891 50 $11
「Orion O!Karto」Potato Chips (Chili Chili flavor) 115 864 99 $20
「M&S」Sweet Chilli Hand Cooked Crisps 150 829 124 $30
「Meadows」薯片-冬蔭功味 60 810 49 $7

3款非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅 丙烯酰胺含量超標

消委會同時測試了10款購自餐廳、快餐店及小食店的非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅。同樣參考歐盟法規2017/2158,但即食類薯條的基準水平設定為較低的500微克/公斤。各樣本的丙烯酰胺含量介乎每公斤38微克至964微克,相差約24倍,平均含量為每公斤392微克。其中3款(30%)樣本超出基準水平,包括「Five Guys」Fries、「宜家家居」香脆薯格及「意粉屋」星星薯餅。含量最高是「Five Guys」,達每公斤964微克,比基準水平高90%。

3款丙烯酰胺超標的非預先包裝樣本 丙烯酰胺(微克/公斤) 推算整個樣本含量(微克) 大約零售價
「Five Guys」Fries 964 447 $60
「宜家家居」香脆薯格  639 68 $13
「意粉屋」星星薯餅  701 135 $59
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次檢出82%(55款)預先包裝香脆零食樣本屬於高脂。(消委會提供)

8成屬高脂 最高樣本吃1包達每天攝取上限7成

是次檢出82%(55款)預先包裝香脆零食樣本屬於高脂。當中以預先包裝薯片及薯條類最嚴重,除1款外,全部均屬高脂,當中3款更逾每100克食物40克水平,即比高脂超出標準1倍,分別是「卡樂B宅卡B」紫薯條(原味)企身袋裝、「759阿信屋」勁脆薯條原味及「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片

總脂肪含量最高是1款聲稱來源地為「卡樂B宅卡B」紫薯條,總脂肪量達100克食物43.0克,按產品建議食用分量17克計算,進食一份便攝取7.3克脂肪。

沒有建議食用分量的樣本,以「佳之選」香辣薯片(#33)的總脂肪最高,整包140克,其總脂肪含量為每100克30.3克,吃140克便攝取約42.4克脂肪,達每天攝入上限60克的71%。

最高總脂肪量的3款預先包裝樣本 每100含脂肪量(克) 推算整個樣本含量(克) 大約零售價
「卡樂B宅卡B」紫薯條(原味)企身袋裝 43  36.6  $20
「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯餅片 41.2  23 $ 11
「759阿信屋」勁脆薯條原味 41.9  37.1 $12

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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