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【山竹好處】果后山竹表皮含豐富營養 抗氧化、保護胰臟及降血糖佳品

【山竹好處】果后山竹表皮含豐富營養 抗氧化、保護胰臟及降血糖佳品

健康飲食 食物營養
By Amber on 08 Aug 2020
Reporter

山竹有「果后」的美名,含豐富膳食纖維及維他命C,原來山竹的表皮能提煉出一種叫山酮素的物質,可抗氧化,減慢老化,以及保護胰臟、穩定血糖,有望用於治療及保養。

根據台灣食品成分資料庫顯示,100克山竹有1.6克的膳食纖維,0.6克蛋白質,還有維生素C、維生素B群、維生素A、鉀質等營養素。

抗氧化功能

山竹的營養豐富,100克山竹有1.6克的膳食纖維,0.6克蛋白質,還有維生素C、B群和鈣質等各種維生素和礦物質。台北醫學大學營養學院實驗室的最新研究顯示,山竹外殼及果核含豐富山酮素,位居所有蔬果之冠,山酮素可分為200多種,一般的植物類最多不超過8種,但山竹的含量卻高達40幾種。

山酮素能消除自由基,有強大的抗氧化能力。吸煙、空氣污染、水污染、紫外線、生活壓力大等,都會令自由基濃度增加,令人體衰老,而且增加患各種疾病的風險,如癌症、心血管疾病、神經性退化疾病等。

山竹葉瓣的顏色呈翠綠色,表示該山竹愈新鮮。

穩定血糖

研究團隊以含不同濃度的山酮素萃取液餵食老鼠,經過8週後,相較沒有被餵食的老鼠,其他三組血糖都有下降,低劑量組別的血糖下降14%,中劑量組別下降25.6%,高劑量組別下降27.6%;胰島素抗性也分別下降18.6%、30.1%、33%,顯示攝取山酮素後會有較佳的胰島素敏感性,有助身體正常調節血糖。

胰臟β細胞是分泌胰島素的重要細胞,一旦損傷便不能正常運作,影響人體糖分代謝,繼而造成糖尿病,而山酮素的抗氧化能力可以降低自由基,保護胰臟β細胞。

團隊表示山酮素具調解控制血糖、血壓、血脂等功能,並可以改善過敏反應。但山竹的山酮素集中在果皮,無法直接服用,希望未來經過萃取後能用於治療及保養。另外由於山竹糖分偏高,因此糖尿病友不宜多吃,以免血糖升高。

山竹挑選貼士

一、果蒂顏色
翠綠果蒂下面葉瓣的顏色越新鮮翠綠,表示這個山竹越新鮮,如果顏色變褐色或者變黑,代表這個山竹不新鮮。

二、果皮狀態
有彈性山竹果皮摸起來稍軟、有彈性,表示比較新鮮。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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