不用大排長龍去搶購！超香焗流心芝士撻～

之前一推出就出現長長人龍的流心芝士撻，在家也能輕鬆做啦！遠遠都能聞到濃郁的芝士味，讓人口水直流啊～

份量 3－4人份
時長 1小時

食材

中筋粉 180克
粟粉 20克
幼砂糖 80克
鹽 少許
無鹽牛油 90克
雞蛋 1隻
可可粉 適量

餡料

牛奶 100毫升
幼砂糖 40克
忌廉芝士 100克
乳清芝士 25克
蛋黃 1隻
雲呢拿香油 1茶匙

做法

1- 將中筋粉和粟粉過篩，加入糖和鹽，全部倒入攪拌機，攪拌幾下。

2- 切好無鹽牛油，加入攪拌機，攪拌幾下，直至變成沙狀。如果沒有攪拌機，可以用指尖將牛油磨入粉中，切記不能讓牛油溶解。

3- 將處理好的粉倒入大碗中，加入雞蛋攪拌均勻，放在乾淨的平台上，用手腕搓幾下，不需太久，以免麵團生筋。再用保鮮膜包好，放置在冰箱中冷藏25分鐘。

4- 將焗爐預熱到180度。

5- 從冰箱取出麵團，在平台上灑一點少許中筋粉，將麵團擀成0.5 cm厚的大圓形。用曲奇餅模切出小麵團。用拇指沿著餅模底部開始推上邊緣，按壓平均，做好餅皮

6- 用叉子在餅底底部刺一下小孔，鋪上烘焙紙，放一些烘焙珠或豆類壓好餅皮，以免餅皮會在焗的過程中脹起。

7- 把弄好的餅皮放進預熱的烤箱中，烤10到12分鐘，直到邊緣變得微黃，可以取出烤盤放涼。

8- 等餅皮放涼的期間預備餡料，準備一個小鍋，倒入牛奶和糖，用中火煮熱，然後加切好的忌廉芝士，乳清芝士和磨碎的帕瑪森芝士，攪拌至完全均勻並完全溶解，成幼滑狀，關火，等到不太熱時加入蛋黃快手攪拌均勻，加入雲尼拿香油，等到放涼便可使用。

9- 用湯匙把弄好的餡料平均盛入烤過的餅皮中，放進預熱的烤箱，烤大約8到10分鐘。取出烤盤後，等30秒鐘，就可以脫模享用。吃的時候可以灑可可粉在芝士撻上作裝飾。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest