不用只吃肉燥飯了～4步教你煮泰北辣拌牛肉～

日日都食飯覺得好悶? 不如轉下新菜式，簡單4步就煮到泰北辣拌牛肉～送飯食又得，用生菜或者春卷皮包住食都得！

份量 4人份
時長 20分鐘

食材

免治牛肉 250克
青瓜 50克
檸檬葉 少許
薄荷葉 少許
紅蔥頭 5粒（約25克）
去皮大蒜 2瓣 （約10克）
炒熟花生 50克
白糯米 30克
蔥花 少許
生菜葉 8 片
春卷皮2張

調味料

泰國魚露 1又1/2匙
砂糖 1小匙
檸檬汁 3大匙
辣椒粉 1小匙

做法

1- 將青瓜洗淨後切片，檸檬葉洗淨後切絲，薄荷葉洗淨後切碎，紅蔥頭去膜後切片，搗碎大蒜，白糯米洗淨瀝乾，春捲皮切半備用。

2- 將魚露和砂糖放入鍋中，用小火慢慢煮至糖完全融化後放涼，加入已搗碎的大蒜和檸檬汁和辣椒粉攪拌均勻備用。

3- 準備另一個鍋子，熱鍋後，加入白糯米，乾鍋小火炒熟，直到金黃色便可關火，撈出放涼，再分別和花生用搗臼搗碎。

4- 煮滾一鍋水，將免治牛肉汆燙到熟後撈起，瀝乾水份，放入搗臼中，加入於第2步已準備好的調味醬中，加入紅蔥頭片、檸檬葉絲、碎薄荷葉、蔥花、碎白糯米、碎花生一起搗碎並攪拌均勻，然後盛盤。

5- 用青瓜片裝飾碟邊，準備洗淨生菜葉和春卷皮在旁邊，可以包裹碎肉享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest