【賀年食品熱量】瓜子最肥？2件蘿蔔糕＝1碗飯？8款高熱量賀年食品大比拼

By 布善恒 on 01 Feb 2021

營養師

香港中文大學食品及營養科學學士香港營養學會 (HKNA) 會員米施洛營養護康中心註冊營養師擁有6年以上營養門診諮詢經驗，曾為新城電台節目「學好管理」擔任客席嘉賓。經常接受電台、報章雜誌的營養訪問，主講不同營養講座

農曆新年快到，種種美食當前，實在是難以忍口。但你又知道，不少賀年糕點、食品熱量又高、脂肪量又高，是一些不太健康的選擇。營養師布善恒挑選了8款高熱量的賀年食品，為大家分析一下。

1. 黑朱古力 (100克︰598千卡)

很多人以為黑朱古力的熱量比牛奶朱古力低，是相對健康的零食，其實不然。每100克黑朱古力有598千卡、8.5茶匙油及6茶匙糖，而牛奶朱古力每100克有535千卡、6茶匙油及13茶匙糖，黑朱古力熱量實比牛奶朱古力高！由於朱古力含有可可脂，屬於脂肪，黑朱古力雖糖份含量較低，不過脂肪含量是牛奶朱古力的近1.5倍。由於朱古力的脂肪及糖份都較高，高血脂、糖尿病患者應慎食。

2. 瓜子 (100克︰557千卡)

農曆新年最常吃的紅瓜子及黑瓜子屬於堅果類食物，熱量及脂肪含量甚高，雖然瓜子中的多元不飽和脂肪酸 (較健康脂肪酸) 佔了總脂肪中約6成，但1/4碗的瓜子已有約3茶匙的油份，是每天油份建議攝取量的一半，實在不容忽視。不過市面所售的瓜子多加入鹽或味精，每1/4碗瓜子已有150毫克的鈉質，建議選擇未有添加鹽的烘烤而成的堅果類產品。由於堅果類容易引致胃氣脹，容易腸胃不適的人士不宜吃太多。

3. 煎堆 (100克︰389千卡)

由於煎堆是油炸食物，1個煎堆有370千卡 (相等於1碗半飯的熱量) 及2.5茶匙的油份。如果每天進食1個煎堆，9天即會增加1磅脂肪。血脂過高、膽固醇過高的人士應盡量少吃。

4、糖冬瓜 (100克︰360千卡)

冬瓜本身熱量很低，不過經加入大量糖份醃製後，每100克的熱量由本身冬瓜的9.2千卡暴升至360千卡，是原來冬瓜的39倍！添加糖份後的糖冬瓜升糖指數很高，糖尿病及血糖不耐受患者應盡量避免。

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5. 芝蔴湯丸 (100克︰318千卡)

湯丸是用糯米及糖做成的皮，再加上芝蔴及糖做成的餡粒所製成，所以湯丸的熱量並不低。由市面所售產品可見，2粒共40克芝蔴湯丸已有127千卡 (相等於半碗飯的熱量)、1茶匙油及1茶匙糖了。又想吃湯丸又想要健康的話，可以用糯米粉加入代糖自製湯丸，餡料則可使用粟子等材料。由於糯米的升糖指數很高 (GI Index)，糖尿病患者或血糖不耐受症人士只宜淺嘗。

6. 椰汁年糕 (100克︰263千卡)

年糕，包括蔗汁年糕及椰汁年糕，都含很高的糖份，由市面所售產品可見，每100克椰汁年糕含263千卡及20.8克糖，即相等於4粒方糖，糖尿病患者或血糖不耐受症的人士少吃為妙。由於椰汁年糕都加入了椰奶，使它們的脂肪含量比普通蔗汁年糕還要高，每100克椰汁年糕已有約1茶匙油份。年糕質地較為黏糯，在下鑊煎熱時容易沾底，所以需要用較多油或加入蛋漿，使它的熱量進一步增加，建議可用焗爐加熱，並於加熱時把年糕置於焗爐紙，以減沙使用額外油份。

7. 紅棗糕 (100克︰190千卡)

很多人以為紅棗糕是較健康的選擇，其實不然，紅棗本身就含有天然果糖，再加上製作過程中加入了大量糖份，使紅棗糕的糖份與年糕相若。據食物安全中心資料顯示，每100克紅棗糕的熱量是190千卡，其中糖份是19克，即約4粒方糖，故糖尿病患者或血糖不耐受症的人士還是少吃為妙。市面上有些紅棗糕 (棗皇糕) 加入了椰汁製成，所以其脂肪及飽和脂肪亦會增加。

8. 蘿蔔糕 (100克︰118千卡)

很多人都覺得蘿蔔糕是比年糕較為健康的選擇，因為白蘿蔔的熱量其實不高，可惜蘿蔔糕內加入了臘腸及臘肉製造，加上粘米粉等，2件蘿蔔糕的熱量已有198千卡，亦即是近1碗白飯的熱量，2件有約2茶匙油份，若是加上醬汁的話，熱量就更高了。建議可用蒸煮或不加油煎熱糕點，可有助減少額外油份攝取。另外，每次只吃2至3件，並配以蔬菜食用，確保營養均衡，又能增加飽肚感，避免越吃越多。