簡單做海鮮！30分鐘內做好葱姜炒蟹～

大排檔的炒海鮮最有風味了！這款薑蔥炒蟹不但最經典，還更是超下飯，還不趕快動手做！

份量 2-3人
時長 30分鐘

食材

蟹 4隻
蔥 7-8條
薑 半塊
辣椒 適量
料酒 少許
鹽 少許
糖 少許
老抽 1湯匙
蒜頭 1瓣
高湯 適量

做法

1- 將蟹洗淨，去腮後洗淨切好。蟹鉗用刀背敲碎，放入盤中，倒入少許黃油，醃製15分鐘。

2- 將蔥切段、薑和蒜頭切碎。

3- 將醃好的蟹用麵粉均勻沾好。

4- 準備油鍋，倒油熱油，放入薑蔥蒜炒香，加入2至3段的蔥根，一起爆炒，不要用太大火。

5- 放入切好的蟹，大火翻炒，倒入料酒、老抽、鹽和糖，繼續翻炒。

6- 可以倒入適量的高湯，用大火煮至收汁後，放入蔥段，翻炒均勻，即可上碟。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest