極邪惡芝士！2分鐘學做「不用烤箱」紫薯芝士撻！

很多甜品都需要有烤箱才能做好，但這款紫薯撻不用烤箱就能做好！趕快動手做吧～

份量 3-4人
時長 1小時 (不包括冷藏時間)

食材

餅底

全麥消化餅乾 80克
無鹽牛油 50克

紫薯芝士餡

紫薯 60克
全脂牛奶 適量
奶油芝士 (Cream Cheese) 100克
原味乳酪 25克
白糖 25克
淡奶油 60毫升
魚膠片 3克

紫薯奶油餡

紫薯 150克
淡奶油 50毫升

做法

1- 將紫薯去皮切成小塊蒸熟。

2- 將魚膠片用冷水軟化後瀝乾備用。

3- 將無鹽牛油加熱至融化，餅乾放在密實袋裡壓碎，將融化的牛油和壓碎的餅乾放在小碗中，混合好，倒入撻模，用湯匙壓實，放在冷箱冷藏1小時。

4- 將蒸熟的紫薯用濾網過濾1次，拿60克已過篩的紫薯，小量多次加入適量牛奶，直到乾濕程度合適，順滑細膩。

5- 在另一個碗倒入乳酪，隔熱水加熱，加入魚膠片。

6- 用另一個碗，加入奶油芝士和白糖，用打蛋器打以到順滑。

7- 將紫薯牛奶溶液和乳酪倒入將有奶油芝士的碗中，攪拌均勻。

8- 用另一個碗，將淡奶油打以至7成，加入步驟7的碗中，攪勻，完成紫薯芝士餡 ，拿撻底，填入紫薯芝士餡直到八分滿，放進冰箱冷藏3小時備用。

9- 製作紫薯奶油餡 ：將150克紫薯，加入60克淡奶油，攪拌至順滑，倒入裱花袋，在冷藏好的撻底上擠上紫薯奶油餡，完成甜品。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by 下廚房，Pinterest