一整條黃魚上桌！30分鐘做吸睛「年年有餘」松子黃魚！

年菜中一定會有的一道菜就是魚啦～正所謂「年年有餘」麻～這款松子黃魚一端出來一定能搶奪別人的目光！趕快學起來！

份量 5人
時長 30分鐘

食材

黃魚 1尾
米酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
生粉 1大匙
鹽 1小匙

糖醋汁

蕃茄醬 2湯匙
糖 2大匙
醋 1-2大匙
鹽 1/4小匙
水 半碗-1碗
三色椒碎及冬菇碎 3大匙
蔥薑碎 1大匙

做法

1- 洗淨黃魚後，在魚腹橫切一刀，取出內臟，也可以請魚販先處理好。

2- 在魚片內側，用刀劃出菱格紋，並用酒、鹽、胡椒粉醃製，冷藏10分鐘。

3- 將魚肉瀝乾水份後，沾上生粉，花紋內也要均勻沾上生粉。

4- 準備一個油鍋，倒油並熱油後，放入黃魚，炸到金黃色。

5- 將三色椒、冬菇 、蔥和薑都切成菱形小片。

6- 準備另一個鍋，倒大約1-2大匙油，爆香薑片和辣椒，再倒入蕃茄醬、糖、醋、鹽、三色椒碎和冬菇碎，加大約半碗至一碗水，煮約5分鐘。

7- 當醬汁煮滾後，加入少許生粉水(生粉水比例為粉1:水2)，勾薄芡。

8- 慢慢加入生粉水，邊倒邊攪勻，調成想要的濃稠度。

9- 將醬汁淋在炸好的魚上即可。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by icook