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一整條黃魚上桌!30分鐘做吸睛「年年有餘」松子黃魚!

一整條黃魚上桌!30分鐘做吸睛「年年有餘」松子黃魚!

人氣食譜
By Irene on 23 Jan 2019
Digital Editor

年菜中一定會有的一道菜就是魚啦~正所謂「年年有餘」麻~這款松子黃魚一端出來一定能搶奪別人的目光!趕快學起來!

松子魚1

份量 5人
時長 30分鐘

食材

黃魚 1尾
米酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
生粉 1大匙
鹽 1小匙

糖醋汁

蕃茄醬 2湯匙
糖 2大匙
醋 1-2大匙
鹽 1/4小匙
水 半碗-1碗
三色椒碎及冬菇碎 3大匙
蔥薑碎 1大匙

做法

1- 洗淨黃魚後,在魚腹橫切一刀,取出內臟,也可以請魚販先處理好。

2- 在魚片內側,用刀劃出菱格紋,並用酒、鹽、胡椒粉醃製,冷藏10分鐘。

3- 將魚肉瀝乾水份後,沾上生粉,花紋內也要均勻沾上生粉。

松子魚2

4- 準備一個油鍋,倒油並熱油後,放入黃魚,炸到金黃色。

5- 將三色椒、冬菇 、蔥和薑都切成菱形小片。

松子魚3

6- 準備另一個鍋,倒大約1-2大匙油,爆香薑片和辣椒,再倒入蕃茄醬、糖、醋、鹽、三色椒碎和冬菇碎,加大約半碗至一碗水,煮約5分鐘。

7- 當醬汁煮滾後,加入少許生粉水(生粉水比例為粉1:水2),勾薄芡。

8- 慢慢加入生粉水,邊倒邊攪勻,調成想要的濃稠度。

9- 將醬汁淋在炸好的魚上即可。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by icook

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