新年就要大口吃肉！重量級菜式香菇紅燒獅子頭～

快要過年了～快點收藏年菜的食譜吧～其實都不難做！今年過年就動手做紅燒獅子頭吧～大顯身手～

份量 3-4人
時長 1個半小時

食材

免冶豬肉 600克
醬油 30克
碎洋蔥 150克
雞蛋 1隻
紹興酒 15克
薑蓉 7克
白胡椒粉 5克

調味

油 15克
蒜苗 2條
胡蘿蔔 50克
醬油 15克
冬菇水 150毫升
蒜蓉 15克
乾冬菇 6個
大白菜 半顆
紹興酒 30克
水 300毫升

做法

1- 將免治豬肉剁細，令豬肉更有黏性。將冬菇浸軟，留下冬菇水。

2- 倒入白胡椒粉、薑蓉、紹興酒、醬油、雞蛋和洋蔥碎，攪拌均勻。

3- 用手拿適量的肉，搓成小肉球。

4- 準備一個鍋，倒油熱油後，用半煎炸方式，讓獅子頭上色。

5- 準備另一個鍋，倒油，放入蒜蓉、蒜苗，翻炒。

6- 翻炒至有香氣後，加入浸過的冬菇、胡蘿蔔、大白菜梗，炒至有香氣。

7- 再倒醬油、紹興酒、冬菇水、水、大白菜葉、獅子頭，蓋上鍋蓋，以小火燉煮1小時，即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest