泰式甜點！在家輕鬆做泰式椰汁西米糕～

每次去泰國餐廳必點的椰汁西米糕，在家也能輕鬆做啊～超香甜的甜品真的很難讓人停下來啊～趕快動手做吧～

份量 1-2人
時長 2個半小時

食材

西米 100克
椰漿 250毫升
砂糖 40克 ＋ 2湯匙
生粉 40克
玉米粒 適量
斑蘭葉 8-10片
清水 250毫升
熱水 250毫升
鹽 適量

做法

1- 洗淨斑蘭葉後，在長邊每1.5下剪一刀，但不要剪到底。

2- 沿著切口，逐段向內摺，摺好後剪掉多出來的葉，用膠紙在葉的底部和側面封好，備用。

3- 準備一個鍋子，倒西米，加水浸過西米，攪拌西米，以免黏鍋。

4- 用小火煮西米，煮到西米變透明，倒進隔篩裡，用水沖洗幾分鐘。

5- 倒冰水浸過西米，浸10分鐘，等到西米冷卻後，瀝乾水份備用。

6- 將西米倒在鍋上，加入2湯匙砂糖和玉米粒，用小火，一邊攪拌，煮到糖完全融化。煮好後，倒進斑蘭盒子中，填滿半個盒子。

7- 準備一個碗，倒入40克砂糖，加少許鹽和250毫升的熱水，攪拌均勻。

8- 準備另一個碗，倒入生粉，再加250毫升的清水，攪拌均勻。

9- 準備一個小鍋，倒入椰漿，加入砂糖水，攪勻，用慢火煮到微滾。

10- 生粉水分開2次加入椰漿水，用慢火，攪勻和煮滾，直到椰漿變得少許濃稠。

11- 將稠椰漿倒進斑蘭盒子中，填滿盒子，並放上玉米粒裝飾，放涼後，放進冰箱冷藏1至2小時即可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest