爆辣滋味！15分鐘快煮辣炒花甲～

常常覺得大排檔的炒海鮮更好吃嗎? 其實在家也可以吃到大排檔風味～ 快點動手做吧～

份量 3-4人
時長 15分鐘 (不包括花甲吐沙時間)

食材

花甲 1斤
八角 1個
花椒 12粒
乾紅辣椒或小朝天椒 3個
姜 3片
香蔥 2-3條
蒜 1瓣
芫荽 少許
豆瓣醬 1湯匙
白糖 1湯匙
料酒 1湯匙

做法

1- 用油鹽水泡花甲，讓花甲吐淨沙粒後洗淨。

2- 準備一鍋水，煮滾後，放入花甲，煮到花甲開口後，馬上撈起，源乾水份備用。

3- 將香蔥、乾紅辣椒、芫荽切段，拍扁蒜瓣，分開八角並分成小塊。

4- 將豆瓣醬、白糖、料酒混好。

5- 準備一個炒鍋，熱鍋後下油，開小火，放入花椒、八角、姜片和蒜瓣，炒香後，加入香蔥段和乾紅辣椒。

6- 轉大火，倒入花甲快速翻炒，倒入調好的醬料，翻炒均勻後，關火，灑上芫荽，再炒勻，便可享用。

Text by Cookeys煮食日常編輯部
Photos by Pinterest